Cau Cau

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Origen
Existen varias teorías sobre el nombre especial de este plato. Se dice que puede provenir de una de las lenguas quechuas: can o acacau, que significa trivia y calor respectivamente; 8 también se sugiere que los inmigrantes chinos en el siglo XIX usaran la prueba de fonemas para indicar que los ingredientes del guiso deben ser picados. Parte muy pequeña. Otra versión sugiere que la palabra cau vendrá de la pronunciación de la palabra inglesa cow, que significa vaca. 5 Por su parte, el investigador culinario Rodolfo Hinostroza señaló que el nombre hace referencia a la copa de huevas. 6Aida Tam Fox señaló que JMB Farfán lo recogió como la voz quechua ghaw-ghaw (huevos de mar), y el nombre kau-kau también se refiere a guisos picantes con hueveras y cochayuyo (algas), ambos carecen de la receta original. ingrediente. 7 Gastón Acurio señaló que los esclavos africanos fueron los impulsores de este plato de tripas.

Aguadito

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Descripcion
El aguadito de pollo es una sopa espesa de pollo, o un guiso también conocido como sopa de arroz, es un plato que se come tradicionalmente en Perú en invierno e incluye arroz hervido, pollo, cilantro y verduras.

Está hecho de trozos grandes de pollo, otros ingredientes utilizados pueden incluir papas amarillas, maíz, guisantes, zanahorias, pimientos amarillos y diversas especias, y debido a la gran cantidad de cilantro que se usa en la sopa, generalmente tiene un color verde distinto.

Aguadito es una sopa espesa hecha con arroz, mucho cilantro y otros ingredientes típicos de la cocina peruana (como el pimiento amarillo).

Por su abundancia de electrolitos y agua, se considera una «olla muerta», por lo que el cuerpo debilitado por la falta de sal simplemente ingiere o come la comida perdida al bailar, beber y comer toda la noche. Alta en calorías.

Aguadito no solo es delicioso, también tiene muchas propiedades y beneficios para la salud. Contiene mucho fósforo, que ayuda al funcionamiento normal de los riñones y a una buena reposición de líquidos.

Tacu Tacu

Tacu Tacu

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Las primeras referencias conocidas se remontan al documento «Salpicón de Customs Nacionales» de Flores y Galindo en 1872.

Las primeras referencias conocidas se remontan al documento «Salpicón de Customs Nacionales» de Flores y Galindo en 1872. El tacu-tacu probablemente fue hecho por esclavos negros, quienes usaron los restos de comida para hacer este plato. Quizás esta práctica sea común entre los afrodescendientes en diferentes partes de Estados Unidos, por lo que existen platos similares, como el Gallo Pinto en Nicaragua y Costa Rica, el arroz Moro en República Dominicana, Moros y Cristianos en Cuba, y El’s. Matrimonio con Salvador, Feijoada de Brasil y Hoppin ‘John de los Estados Unidos de América.

Este platillo consta de una mezcla de arroz cocido, arroz guisado anteayer y salsa a base de pimiento amarillo hasta homogeneizar en una sartén. Los frijoles que se utilizan suelen ser frijoles, habas y lentejas. Hacia el final de la cocción se suele freír la masa para que quede crujiente, aunque suele presentar una masa bastante blanda sin fritura final.

Pollo a la Brasa

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Historia
El origen de las recetas peruanas se remonta a la ciudad de Santa Clara en el distrito de Ate en la década de 1950. El inmigrante suizo Roger Schuler se instaló en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos. Sin embargo, el negocio no prosperó y comenzó a buscar otras formas de negocio. Un día, vio a su chef asando pollo a la brasa con carbón de hierro. Esto llevó a Schuler a pedirle al ingeniero Franz Ulrich que buscara una forma de cocinar tantos pollos de manera uniforme a la vez. Por lo tanto, Ulrich creó un horno con un sistema giratorio especial que hace girar el pollo. La tecnología de producción de 1011 es más avanzada y se crea el restaurante «La Granja Azul». La placa es el 19 de diciembre de 1949.

Otro restaurante de pollo a la parrilla abrió en 1957: «El Rancho». Este lugar se ha convertido en un símbolo de la ciudad por su ambiente rural, lo que hace que los habitantes de la ciudad eviten visitar Chaclacayo. Debido a la caída de las ventas en los últimos años, la tienda se cerró y se demolió en 2008.

Arroz con pollo

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Los platos tradicionales de la cultura española también incluyen arroz amarillo hervido. Debido a que es difícil obtener el mismo color, los indios, mulatos o criollos de la época consideraban al cilantro como su mejor aliado, porque el color que dejaba no era el amarillo, sino un verde similar.

La historia es que antes de que la gente se acostumbre a comer «arroz de pato» con cilantro, ajo y cebolla en ensalada, arroz y un trozo de pato cocido, el almuerzo familiar ya está preparado.

Pero durante un tiempo, criar patos se volvió complicado y costoso. Ante esta situación, optamos por algunos productos más económicos, como el pollo, y reemplazamos la chicha de jora por un vaso de cerveza, así nació la tradición criolla y se convirtió en un ritmo festivo en el sur. Es Marinera, en su respectivo vals limeño.