Aguadito de pollo

El Aguadito de pollo, una receta tradicional de la cocina Peruana

El aguadito de pollo es una sopa espesa de pollo, o un guiso también conocido como sopa de arroz, es un plato que se come tradicionalmente en Perú en invierno e incluye arroz hervido, pollo, cilantro, verduras y otros ingredientes típicos de la cocina peruana (como el pimiento amarillo) y debido a la gran cantidad de cilantro que se usa en la sopa, generalmente tiene un color verde distinto.

Por su abundancia de electrolitos y agua, se considera una «olla muerta», por lo que al ser consumida el cuerpo debilitado suele recuperarse, es muy común ver que lo preparan en reuniones familiares o con amigos, después de una larga noche de baile y después de beber para «recuperar energías», ya que es alta en calorías.

Aguadito no solo es delicioso, también tiene muchas propiedades y beneficios para la salud. Contiene mucho fósforo, que ayuda al funcionamiento normal de los riñones y a una buena reposición de líquidos.

Historia del Aguadito

Aguadito de Pollo nació en la época colonial. Cuando los españoles trajeron el arroz al Perú, nuestros antepasados comenzaron a crear diversos platos a base de este grano. Se dice que el Aguadito de Pollo reemplazó en gran medida al tradicional caldo de Gallina.

Con el tiempo, también se ha convertido en norma que toda Pollería (un establecimiento que vende pollo a la brasa de carbón) tenga Aguadito de Pollo en su menú. Sin embargo, la diferencia esta en que esta no se sirve con presa sino con presas pequeñas (menudencia de pollo).

¿Qué ingredientes necesito y Cómo es la preparación del Aguadito de pollo?

El aguadito es una deliciosa sopa peruana que se prepara con ingredientes frescos y hierbas aromáticas que le dan un sabor único. Aquí tienes una receta básica para hacer aguadito de pollo. Los ingredientes y la preparación pueden variar ligeramente según la región y las preferencias personales, pero esta es una receta tradicional:

Ingredientes:

Arverjitas
Zanahoria picada en cuadraditos.
Menudencia de pollo o 3 piernas de pollo (que luego tendrán que ser trozadas en pedazos pequeños).
2 pimiento rojo
1 taza de arroz
Culandro molido
Ajos picado
Aceite
cebolla roja pica en cuadraditos para el aderezo.

Preparación:

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
Añade el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Agrega el arroz y las zanahorias a la olla y cocina durante unos 10 minutos adicionales o hasta que el arroz esté cocido y las zanahorias estén tiernas.
Incorpora el choclo, el pimiento rojo y los guisantes verdes. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Si deseas darle un toque picante, puedes agregar ají amarillo fresco picado o pasta de ají amarillo a tu gusto.
Finalmente, agrega las hojas de culantro (cilantro) y espinaca picadas. Remueve bien para que se mezclen con el caldo caliente y se marchiten ligeramente.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve caliente y disfruta tu delicioso aguadito de pollo. Puedes acompañarlo con rodajas de limón y/o chifles (plátanos verdes fritos) si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes una receta básica para preparar aguadito de pollo peruano. ¡Espero que lo disfrutes!