Patasca o mondongo

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Delicioso Mondongo

Un aliado para combatir el resfriado es definitivamente una sopa caliente y qué mejor que la clásica y refinada sopa Patasca.
La patasca es una de las sopas más tradicionales del Perú, cuyo origen se remonta a la época prehispánica, y su receta se ha conservado de generación en generación hasta nuestros días. Ven ahora y a mis compañeros para descubrir la maravillosa y tradicional receta de la Patasca para que también intentes sentir el maravilloso sabor de la sopa de tiro con arco.

Ingredientes

½ kilo de mondongo
1 pata de res
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 tomate pelado y picado
1 cucharada de orégano
1 taza de mote cocido
3 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
2 ramas de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION

  1. Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.
  2. Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.
  3. En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.
  4. Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.
  5. Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.

 

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