Carnero al palo

Carnero al palo
Carnero-al-palo

Deliciosos carnero al palo

 

INGREDIENTES

  • 1 cordero (de 8 a 10 kg)
  • 1⁄4 de litro de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 atado de perejil picado (1 taza aproximadamente)
  • 2 atados de culantro picados finamente (1 taza aproximadamente)
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1 taza de vino
  • Ají al gusto
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar y lavar bien el cordero, eliminando todo rastro de impurezas que tenga la carne.
  2. Mezclar bien los demás ingredientes para preparar la marinada.
  3. Una vez concluidos estos pasos, encender la leña y colocar los parantes o bases que sostendrán al cordero que se cocinará al palo o cruz.
  4. En caso de ser al palo, el tronco apenas debe ser más largo que el animal. Asimismo, deben cruzársele 3 estacas al tronco principal.
  5. En caso de ser a la cruz, el hierro debe medir entre 1.50 y 1.70 m de largo, y tener 2 crucetas en los extremos para atar las patas del animal.
  6. Amarrar las patas con alambre a las crucetas del hierro.
  7. Amarrar el costillar con firmeza. Igualmente, atar el tercio trasero del cordero.
  8. Colocarlo sobre las brasas, a una altura de 70 u 80 cm aproximadamente.