Platos tipicos de Junin Perú
Junín, un departamento que tiene lo mejor de la sierra y la selva, un departamento que tiene muchos sitios turísticos que visitar y sobre todo que cuenta con una gastronomía deliciosa. Conozcamos los Platos Tipicos de Junin.
En esta ocasión vamos a hablar sobre los platos típicos de la región Junín, comenzando por el delicioso cordero al palo.
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Cordero al Palo
El cordero al palo es uno de los platos más consumidos en la región Junín. Su sabor es debido a la cocción y a su marinado, que está hecho de ají panca, sal, vinagre, comino y pimienta.
Luego se procede a cocinar el cordero poniéndolo en las brasas del fuego por aproximadamente 3 a 4 horas, mientras se esté cocinando debemos rociar el marinado en el cordero, esto se hace para asegurarnos que la carne quede jugosa.
El picante de cuy está hecho en base a ají colorado, ají panca, ajo y maní; estos ingredientes se sazonan y cocinan junto con el cuy. El platillo se sirve junto a arroz amarillo, huevo y papas sancochadas y ensalada.
Yacu chupe o sopa verde
En la región de Junín sabemos que las mañanas son muy frías, pero esto se puede contrarrestar fácilmente con un buen yacu chupe o también conocida como sopa verde.
Este platillo se sabe que nació en el imperio incaico, además se sabe que para su preparación se necesita de un buen caldo de huesos que esté bien concentrado, además tiene que estar acompañado de papa, leche, queso y hierbas aromáticas.
Este plato típico es infaltable en las cartas de los lugares turísticos de Junín. Tienes la opción de elegir entre carne de pollo, res, o cerdo; las cuales serán cocinadas bajo la tierra gracias a las altas temperaturas de piedras que cubren un hoyo que es usado a modo de olla.
Papa a la Huancaína
La Papa a la Huancaina es el plato de bandera de la región Junín, específicamente de la ciudad de Huancayo que es la capital del departamento de Junín. Es un plato muy delicioso y sano, se embadurnan las papas con una deliciosa salsa hecha con ají amarillo, queso y leche.
Huallpa Chupe
Si usted desea preparar este delicioso platillo, se necesita preparar el aderezo, que se prepara con ají panca, comino y ajo, el aderezo tiene que estar a fuego bajo por dos horas y luego se le tiene que añadir la cebolla.
Luego para acompañar este plato necesitamos cocinar el mote. Mientras que en otra olla, comenzamos a preparar el caldo de gallina. Cuando ya tengamos todos los ingredientes hechos tenemos que mezclarlos. Una vez mezcladas todas las preparaciones, para poder servir necesitamos realizarlo en un orden en específico, primero servimos el mote, luego el jugo de los caldos, arroz, las carnes y el rocoto como un acompañamiento.
Chicharrón de Cerdo
El chicharrón de chancho es uno de los platos populares de la región Junín, el sabor es muy especial debido a que los cerdos de la zona son criados naturalmente, no son criados en basurales, ni con comida artificial, ni de manera industrial, generalmente son criados en la chacra con pasto y desperdicios de la cocina, obteniendo así un sabor natural y poca grasa.
Locro de cuy
El locro de cuy era uno de los platos más consumidos por los trabajadores del campo, porque les daba la energía que necesitaban para cumplir con su trabajo.
Para poder preparar este delicioso platillo necesitamos un cuy tierno, un cuy que tenga pocos años de vida, porque su carne es mucho más deliciosa que la de un cuy más grande, también necesitamos ají panca seco, habas, papas, ajos y cebollas.
