Pachamanca
La Pachamanca (en Quechua Sur: Pachamanka o Quechua Ancash: Patsamanka) es un platillo típico de la cocina peruana, se elabora calentando piedra precalentada, res, cerdo, pollo y cuyes, y luego cocinando ingredientes que incluyen: chincho, huacatay, Chile y otras especias, así como otros productos locales andinos como papa, camote, maíz, frijoles en vaina y finalmente mandioca.