Cuy colorado
Ingredientes: para 6 personas.: Cuy colorado
- 6 cuyes.
- 2 cebollas medianos finamente picada.
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 ½ cucharada de ají amarillo molido
- 1 ½ kg de papas amarillas
- 1 1 ½ tazas de agua o caldo
- Aceite
- Sal al gusto.
Preparación: Cuy colorado
1.- Lo primero que se hace es lavar bien los cuyes, y luego reservar en una recipiente con agua salada por unos 2 horas aproximadamente.
2.- Luego dejar que se escurra por un espacio de 1 hora para que este quede seco.
3.- A fuego lento poner a calentar una olla con aceite, una vez que este ya caliente agregar las cebollas finamente picadas y el ajo molido, comino, dorar un poco y luego agregar el ají colorado previamente molido.
4.- Cuando vea que ya está dorado, usted puede agregar una taza de agua o caldo, y las papas amarillas los cuales previamente peladas y cortadas y añadir también la sal.
5.- Una vez que el cuy ya está escurrido pasa a sazonar con sal, ajos molidos, comino molido, y dejar que este tome sazón por un espacio de 15 minutos.
6.- Luego ponga a calentar el aceite en una sartén, cuando ya esté caliente echar los cuyes y freírlas hasta que estén bien dorados y la carne debe estar bien cocida.
7.- Pasa a retirarla del sartén en un recipiente los cuyes.
8.- Servir en un plato acompañado con las papas amarillas sancochadas y una rica ensalada y encima del cuy los agrega la salsa. Una delicia a disfrutar con la familia
