Carnero al palo
Deliciosos carnero al palo
INGREDIENTES
- 1 cordero (de 8 a 10 kg)
- 1⁄4 de litro de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 atado de perejil picado (1 taza aproximadamente)
- 2 atados de culantro picados finamente (1 taza aproximadamente)
- 1 taza de cerveza negra
- 1 taza de vino
- Ají al gusto
- Sal
PREPARACIÓN
- Limpiar y lavar bien el cordero, eliminando todo rastro de impurezas que tenga la carne.
- Mezclar bien los demás ingredientes para preparar la marinada.
- Una vez concluidos estos pasos, encender la leña y colocar los parantes o bases que sostendrán al cordero que se cocinará al palo o cruz.
- En caso de ser al palo, el tronco apenas debe ser más largo que el animal. Asimismo, deben cruzársele 3 estacas al tronco principal.
- En caso de ser a la cruz, el hierro debe medir entre 1.50 y 1.70 m de largo, y tener 2 crucetas en los extremos para atar las patas del animal.
- Amarrar las patas con alambre a las crucetas del hierro.
- Amarrar el costillar con firmeza. Igualmente, atar el tercio trasero del cordero.
- Colocarlo sobre las brasas, a una altura de 70 u 80 cm aproximadamente.
