Concurso de marinera

Concurso de marinera

Danzas típicas

¡Ven y sé testigo de la elegancia y el romance en su máxima expresión en el Concurso de Marinera para Adultos, donde dos personas mayores demuestran que el amor y la pasión nunca pasan de moda! Prepárate para ser cautivado por la gracia y el encanto de estas parejas mientras danzan al ritmo de la música en una celebración de la tradición y el arte.

En este evento único, las parejas de todas las edades se deslumbran en el escenario con sus trajes deslumbrantes y su gracia incomparable, demostrando que la marinera es una danza atemporal que trasciende generaciones. Desde las parejas más experimentadas hasta aquellas que descubren la belleza de esta danza por primera vez, cada participante lleva consigo el espíritu vibrante de la marinera, cautivando al público con cada paso y cada giro.

Es una oportunidad para presenciar el poder del amor y la conexión, donde la complicidad y la armonía se reflejan en cada movimiento. Las parejas mayores dan vida a la marinera con su experiencia y su devoción mutua, creando momentos memorables que llenan el corazón de todos los presentes.

No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia única, donde la belleza y la gracia de estas parejas te transportarán a un mundo de emociones y celebración. Ven y apoya a estas parejas mientras compiten con pasión y determinación por el título de campeón del Concurso de Marinera para Adultos.

¡Únete a nosotros para celebrar el amor, la tradición y el arte en el Concurso de Marinera para Adultos, una experiencia que te dejará maravillado y te llenará de alegría y emoción! ¡Te esperamos para vivir juntos una noche inolvidable llena de música, baile y romance!

EL SANTIAGO

baile del santiago huancayo
baile del santiago huancayo
Concurso de marinera niños

Concurso de marinera niños

Danzas típicas

¡Ven y sé testigo de la gracia y el encanto de nuestros pequeños bailarines en el Concurso de Marinera Infantil, una exhibición de talento y pasión que te dejará sin aliento! Prepárate para maravillarte con la elegancia y destreza de los niños mientras danzan al ritmo de la música en una celebración de nuestra cultura y tradición.

En este evento único, los jóvenes talentos se lucen en el escenario con sus trajes coloridos y su gracia incomparable, demostrando que la marinera no tiene edad para brillar. Desde los más pequeños hasta los adolescentes, cada participante lleva consigo el espíritu vibrante de esta danza emblemática, cautivando al público con cada paso y cada giro.

Es una oportunidad para presenciar el florecimiento de futuros talentos, donde la dedicación y el esfuerzo se reflejan en cada movimiento. Los niños dan vida a la marinera con su entusiasmo y alegría contagiosa, creando momentos memorables que perdurarán en la memoria de todos los presentes.

No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia única, donde la belleza y la gracia de nuestros pequeños bailarines te transportarán a un mundo de emociones y celebración. Ven y apoya a estos jóvenes artistas mientras compiten con pasión y determinación por el título de campeón del Concurso de Marinera Infantil.

¡Únete a nosotros para celebrar la excelencia y el talento de nuestros niños en el arte de la marinera, una danza que nos conecta con nuestras raíces y nos llena de orgullo como peruanos! ¡Te esperamos para vivir juntos una experiencia inolvidable llena de música, baile y alegría!

Marinera bailada por niños

Concurso de marinera2
Concurso de marinera2
Carnavales en Lima

Carnavales en Lima

Danzas típicas

¡Prepárate para sumergirte en un torbellino de colores, música y alegría en los Carnavales de Lima, una experiencia que despierta todos tus sentidos y te transporta a un mundo de diversión y celebración sin igual! Déjate llevar por la magia de una fiesta que reúne lo mejor de nuestras tradiciones, fusionando lo ancestral con lo contemporáneo en una explosión de energía y creatividad.

Desde las calles históricas hasta los escenarios más vibrantes, los Carnavales de Lima te invitan a vivir momentos inolvidables en cada rincón de la ciudad. Disfruta de desfiles llenos de color y vida, donde las comparsas y carrozas desfilan al ritmo de la música, contagiando a todos con su entusiasmo y alegría desbordante.

Déjate seducir por los aromas tentadores de la gastronomía peruana, donde cada plato es una obra maestra que deleita tanto al paladar como al espíritu. Saborea los sabores auténticos de nuestra tierra, desde los anticuchos hasta los deliciosos postres que hacen honor a nuestra rica herencia culinaria.

Y no te pierdas la oportunidad de sumergirte en la danza y el ritmo frenético de nuestras celebraciones, donde la música tradicional se fusiona con los sonidos modernos para crear una experiencia única e inolvidable. Siente la adrenalina de la danza de la marinera, déjate llevar por los movimientos sensuales de la saya y descubre la magia de las danzas típicas que hacen vibrar el corazón de nuestra cultura.

Los Carnavales de Lima son mucho más que una simple fiesta; son una celebración de la vida, la diversidad y la creatividad que define nuestra identidad como peruanos. Es un momento para compartir con amigos y familiares, para conectar con nuestras raíces y para celebrar todo lo que nos hace únicos como pueblo.

¡Ven y únete a la fiesta más grande de Lima, donde la diversión nunca termina y la alegría se contagia a todos por igual! Los Carnavales te esperan con los brazos abiertos para vivir juntos una experiencia que quedará grabada en tu corazón para siempre. ¡No te lo pierdas!

Imágenes de carnavales

Carnavales10
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Ciudad de Lima-Perù

Ciudad de Lima-Perù

Destinos turísticos

Ciudad de Lima

Ciudad de Lima la capital peruana, Lima, es una ciudad elegante y moderna de aproximadamente 8 millones de habitantes. A pesar de la contaminación y la pobreza, por un lado, y la expansión de las zonas residenciales modernas, por otro, Lima aún mantiene gran parte del esplendor de su pasado colonial, Fotos Gastronomía, Fotos de la costa del Perú. Ciudad de Lima

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Lima ciudad capital del Perú, y capital de la región del mismo nombre. En la actualidad es una moderna metrópoli, con cerca de 8 millones de habitantes, siendo una de las principales ciudades de Sudamérica, y es la ciudad más grande del país y, está dotada de todos los adelantos de la vida moderna, cuenta con apropiada infraestructura turística, ideal para llevar a cabo eventos (congresos, convenciones, reuniones, entre otros) de carácter internacional.

La ciudad cuenta con zonas céntricas, distritos con infraestructura moderna, con importantes hoteles, restaurantes, centros comerciales, y locales nocturnos. Aquí Ud. puede encontrar excelentes servicios turísticos, desde hostales de 1 a 3 estrellas, hoteles de 1 a 5 estrellas, apart hoteles de 3, 4 y 5 estrellas, además restaurantes de 3 a 5 tenedores; especializados en comidas locales, nacionales é internacionales. Así, lima tiene distritos que merecen ser visitados, entre los cuales tenemos a Miraflores, San Isidro y Barranco, donde encontrarás desde hermosos y agradables parques y plazas, hasta modernos centros comerciales y residenciales, pubs y discotecas llenos de diversión. En las playas de estos distritos se practican la tabla hawaiana, ala delta y parapente.

En su periferia y aún en su zona urbana se encuentran los principales monumentos arquitectónicos, desde sitios precolombinos como la ciudadela de Pachacamac (sede de un oráculo y centro de peregrinaje religioso de diversas épocas), hasta casas y templos é iglesias coloniales como la catedral, el palacio Torre Tagle; hoy sede de la cancillería. Entre otros sitios de importancia para el turismo se puede encontrar palacios de estilo colonial que conservan su belleza y magnificencia, tales como la Plaza de Acho, la alameda de los descalzos, la casa de la inquisición, la fortaleza del Real Felipe, el Museo de la Nación, el Museo de Arqueología y Antropología Larco Herrera, el Palacio de Gobierno y el Parque de las Leyendas.

Fue fundada el 18 de Enero de 1 535, por el conquistador español Dn. Francisco Pizarro y se le llamó "Ciudad de los reyes", siendo entonces sede de la gobernación de Nueva Castilla, de la que Pizarro fue gobernador. Por su arquitectura colonial, en 1 991, la UNESCO la declaró como " Patrimonio Cultural de la Humanidad".
» Gastronomía - Lima La gastronomía limeña ofrece al visitante una gran variedad de platos típicos; exquisitos potajes con la mejor sazón de América que deleitan hasta los más exigentes paladares. Esta ciudad ofrece a los visitantes excelentes restaurantes (de 3 a 5 tenedores) que cuentan con personal calificado y el mejor servicio que le ponen al nivel de las grandes ciudades del mundo. Entre los principales platos de la gastronomía limeña tenemos:

» Carapulcra.
» Cau cau.
» Anticuchos de corazón de buey.
» Causa limeña.
» Lomo saltado.
» Ají de gallina.
» Cebiche.
» Escabeche.
» Tacu tacu.
» Arroz con pollo.
» Arroz con pato.
» Arroz con conchas.
» Papa rellena.
» Pollos a la brasa.

Para beber se recomienda la bien heladita y refrescante chicha morada, además no deje de probar nuestro afamado PISCO SOUR. Dulces y postres como la Mazamorra Morada y el Arroz con Leche, suspiro a la limeña, turrón de doña pepa y picarones.

» Vías de Acceso - Lima

Terrestre: La manera más popular de viajar en el Perú es la vía terrestre. Desde Lima existen servicios de transportes interprovinciales a través de las Carreteras Panamericana Norte y Sur, la Carretera Central y la ruta de penetración Pativilca - Huaraz; vía carreteras asfaltadas.

Aérea: El Aeropuerto Internacional Jorge Chávez (ubicado en la provincia Constitucional del Callao, a 30 minutos del centro de la ciudad de Lima) es la principal puerta de ingreso al Perú. Desde aquí, Ud. puede encontrar vuelos a los distintos destinos turísticos y ciudades del país, con excepción Huancayo é Ica. Todos los vuelos internacionales llegan y parten desde este aeropuerto.

» Distancias de Viaje de Lima a Ciudades Importantes
Distancia de Lima a:Huaraz408 Kilómetros
Abancay907 Kilómetros
Arequipa1,009 Kilómetros
Ayacucho573 Kilómetros
Cuzco. (Vía Lima - Arequipa - Cuzco)1,494 Kilómetros
Chachapoyas1,225 Kilómetros
Cajamarca850 Kilómetros
Chiclayo763 Kilómetros
Huancayo298 Kilómetros
Huanuco410 Kilómetros
Ica303 Kilómetros
Puno1,303 Kilómetros
Piura1,035 Kilómetros
Tacna1,293 Kilómetros
Tumbes1,270 Kilómetros
Trujillo557 Kilómetros
» Atractivos Turístico - Lima
» Plaza de Armas
» Catedral de Lima
» Fortaleza del Real Felipe
» Alameda de los Descalzos
» Puente de los Suspiros
» Larcomar
» Parque de La Reserva
» Barrio Chino
» Museo de Arte de Lima
» Cerro San Cristobal
» Museo Rafael Larco Herrera
» Museo Nacional de Antropología, y Arqueología é Historia
» Museo de Oro del Perú
» Museo Amano
» Museo de la Nación
» Pachacamac
» Parque de las Leyendas
» Parque el Olivar
» Calendario Turístico - Lima 
» 18 Enero: Aniversario de Fundación de Lima.
» Febrero (movible): Carnavales en Lima.
» Abril (movible): Semana Santa en Lima.
» 03 Mayo: Fiesta de La Cruz. 
» Cines - Lima
» Cinemark
» Cineplanet
» UVK
Carapulcra del Peru

Carapulcra del Peru

Gastronomía

Carapulcra 2

La carapulcra

 

 

INGREDIENTES

  • 1/2 kg.papa seca
  • 6trozos de panceta de cerdo de 150 g cada uno
  • 1 1/2 tz.cebolla picada
  • 1 cda.ajo molido
  • 3/4 tz.ají panca molido
  • 1/2 cdta.comino
  • caldo de pollo
  • 6clavos de olor
  • 1rama de canela
  • 150 gmaní tostado y licuado
  • 1/2 tz.oporto
  • aceite
  • sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

La carapulcra tueste la papa seca en una sartén u olla a fuego medio durante unos minutos. Retire del fuego, deje enfriar y lave. Coloque la papa seca tostada en un bol y cubra con el doble de su volumen en agua. Deje reposar durante una noche para que se hidrate. Cuele y reserve. Dore los trozos de panceta en una sartén con aceite a fuego medio durante unos minutos. Retire la panceta e incorpore la cebolla, el ajo, el ají y sazone con pimienta y comino. Cocine durante unos minutos. Añada la papa seca, la panceta, cantidad necesaria de caldo de pollo, los clavos de olor y la canela. Cocine a fuego bajo, sin tapar y removiendo de vez en cuando, durante una hora. Cuando la papa esté cocida, agregue el maní y el oporto. Sazone con sal, mezcle y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva la carapulcra con arroz blanco o yuca sancochada. La carapulcra.

El cau cau del Peru

El cau cau del Peru

Gastronomía

El cau cau

El cau cau

Ingredientes: El cau cau

  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de zanahoria picada en cuadritos
  • 1 ½ cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de palillo
  • ½ kg de mondongo de res en cubos medianos
  • 500 gr patas de res cocidas en cubos medianos
  • 6 tazas caldo de la cocción de las patas y el mondongo
  • 1 ½ kg de papa en cuadros medianos
  • ½ taza de alverjas desgranadas
  • ½ taza hierbabuena picada
  • 4 tazas de arroz cocido
  • Aceite
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones para Preparar El cau cau

  1. En una olla calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el palillo durante unos minutos
  2. Ya dorado el aderezo, agrega el mondongo, las patas y el caldo.
  3. Deja cocinar esto durante 10 minutos y sazonar con sal, pimienta y comino. Prueba constantemente para que sientas si el sabor está balanceado.
  4. Añade las papas, la zanahoria y las alverjas y cocina durante 10 minutos más aproximadamente.
  5. Agrega la hierbabuena y prueba cómo va tu sazón.
  6. Ya lo tienes listo para acompañar con el arroz calientito.

Si te ha gustado esta receta COMPÁRTELA, es la forma que nos ayudas a seguir publicando más recetas.¡Muchas gracias y buen provecho!

Chupe verde o Yaccuchupe

Chupe verde o Yaccuchupe

Gastronomía

La sopa Verde o Yacuchupe, es una de los potajes culinarios que se hacen en la sierra de los Andes Peruanos, consta de una sopa que utiliza finas hierbas de la zona, hierbas silvestres que son moliadas en un batan de piedra.

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo
  • 2 cdas. de huacatay
  • 1/2 cda. de paico
  • 1 cda. de muña
  • 1 cdta. de ruda
  • 1 cda. de hierbabuena
  • 1 cdta. de culantro
  • 1 cda. de perejil
  • 1 diente de ajo molido
  • 4 papas amarillas cortadas en cuadritos
  • 200 grs. de queso fresco serrano cortado en cuadritos
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y comino

Pasos para la sopa verde

En una olla se sancochan las papas cortadas y se cocina con abundante agua, solo para servir se le añaden huevos y las hiervas molidas, sal al gusto.

Es una delicia que la persona que lo prueba, siempre quiere mas y se le da su respectiva "yapa".

Yacu-chupe-o-Sopa-Verde

Históricamente el plato tiene sus orígenes en el imperio incaico, más específicamente en la ciudad de Cajamarca. Es acompañado a veces con maíz serrano o «cancha» como se le llama usualmente.

Papa la huancaína

Papa la huancaína

Gastronomía

Papa a la Huancaina

Papa la huancaína

Ingredientes:Papa la huancaína
  • 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto (para rectificar el sabor)
  • 1 kg. de papas cocidas
  • 4 huevos cocidos
  • 250 gr. de aceitunas de botija
  • 1 lechuga
Preparación:Papa la huancaína
  1. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
  2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.
  3. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.Papa la huancaína.
Rico Ceviche Peruano

Rico Ceviche Peruano

Gastronomía

El ceviche

Ingredientes: El ceviche
  • 1 Kg. de pescado fresco (aunque algunos utilizan pescado congelado). En la medida de lo posible optar por pescado blanco
  • 20 limones
  • 1 cebolla roja grande o 2 medianas
  • 1 ají limo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)
  • 1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional)
  • Algunas hojas de culantro (opcional)
  • Apio (opcional)
  • Para la guarnición se puede emplear si se desea: 2 choclos cocidos, 4 camotes cocidos, 2 yucas cocidas o fritas, Plátano verde frito en rodajas (chifles), algunas hojas de lechuga
Preparación: El ceviche
  1. Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se recomienda partir la cebolla por la mitad, quitarle la primera capa, colocar una mitad sobre la tabla de picar, hacer cortes delgados, y repetir con la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla para quitarle el amargor.
  2. Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un recipiente. Un punto a tener en cuenta es que no se debe exprimir el limón hasta dejarlo seco. Se debe exprimir poco porque si pretendemos quitarle todo el zumo lo que vamos a lograr es que la parte astringente del limón bote esa acidez que a muchos les malogra el ansiado cebiche. Por eso se pide en la receta 20 limones. Exprimimos razonablemente cada uno de los 20 limones y tendremos una buena cantidad de zumo sin problemas de acidez.
  3. Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Cada uno corta los trozos del tamaño que mejor le agrade. Pero si se nos pide una recomendación les diríamos que hagan cubos de 2 centímetros por 2 centimetros, obviamente al ojo, a simple cálculo (no vayan a estar midiendo con una regla cada cuadrado para ver si tiene o no 2 centímetros, esa no es la idea).
  4. Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas teniendo cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin las semillas se corta el ají en rodajas y obtendremos medialunas. Alternativamente se puede cortar el ají en cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros, aunque lo tradicional y más sencillo es cortarlo en rodajas.
  5. Llegó el momento. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos también los ingredientes opcionales: una pizca de sazonador ajinomoto, culantro (cilantro) picado y/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
  6. Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla.
  7. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar los ingredientes. Es bueno además probar la sazón para rectificar el sabor si fuere necesario (de repente te parece que le falta algo de sal, o quizás algo de ají, y ese es el momento para corregir la sazón a tu gusto).
  8. Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el tiempo recomendable?. También es al gusto de cada uno. Hay comensales que prefieren el pescado casi crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado esté cocido y para ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me incluyo, con 5 a 7 minutos de reposo resulta razonable.
  9. Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e incluso plátano verde frito.
La parihuela

La parihuela

Gastronomía

La parihuela

La parihuela

Ingredientes: La parihuela

  • 1/4 kg pescado de carne blanca, en trozos.
  • 1/4 kg camarones
  • 1/4 kg pulpo picado
  • 1 docena de choros (mejillones)
  • 4-6 cangrejos pequeños
  • 1 docena conchas de abanico (ostriones grandes)
  • 4 cucharadas grandes de aceite
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ají panca o colorado molido
  • 1 rocoto en rodajas (ají picante)
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate pelado y picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 litros de agua caliente
  • yuyo (algas marinas)
  • sal, comino y pimienta a gusto

Ingredientes alternativos para preparar la parihuela

  • Utilizar pescado de carne rosada en vez de carne blanca, por supuesto en trozos
  • Se pueden combinar otros frutos de mar de acuerdo con la oferta en el mercado local

Preparación: La parihuela

 

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Para preparar este exquisito plato de parihuela, se procede a preparar el aderezo, calentando el aceite en una sartén o preferentemente en una olla grande. Luego freír la cebolla, el ajo, el ají colorado o panca, el ají amarillo y el tomate, sazonando a gusto con la sal, pimienta y comino. Es importante revolver con un utensilio de madera suavemente hasta que doren de forma pareja.

Añadir el vino, dejando evaporar un poco el alcohol. Luego se deberá agregar el agua caliente. Cuando la mezcla haya roto el hervor, incluir los choros o sea los mejillones, los cangrejos pequeños, las conchas de abanico y los camarones. Es importante cocinar por 30 a 40 minutos con la olla tapada, para no perder líquido por evaporación.

Pasados los 30 minutos de hervor se deberá añadir el pescado, el pulpo y el perejil. La alternativa de usar los yuyos dará el gusto particular costero local. Sin embargo, no resulta sencillo conseguirlos fuera de Perú. Dejar entonces cocinar a fuego lento por 10 a 15 minutos más.

Verificar la sal y hacer un último ajuste, sabiendo que al enfriarse un poco el sabor se hará más intenso. La parihuela ha de servirse en plato hondo o en tazones, espolvoreando con perejil y culantro picado, y una rodaja de rocoto. Se recomienda acompañar la parihuela con rodajas de limón o lima, que da un toque muy especial a la contundente sopa.

De ser posible, se debería presentar la parihuela con porciones de canchita de maíz en un platito separado. Como acompañamiento adicional se pueden incluir otros platitos con yuca sancochada en pequeñas porciones.

Aji de gallina

Aji de gallina

Gastronomía

Aji de gallina

Ingredientes: Aji de gallina

  • 1 pechuga de pollo o gallina
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
  • 1 kg. de papa
  • 1 zanahoria mediana
  • 70 ml. de aceite de oliva
  • 40 gr. ajo molido
  • 2 hojas de laurel seco
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca
  • 200 gr. de ají amarillo licuado
  • 50 gr. de pecanas peladas
  • 25 gr. de ajonjolí (sésamo) tostado
  • 3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 cucharadita de kión (jengibre)
  • 1 cucharadita de comino blanco
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 taza de leche

Para Decorar

  • 8 aceitunas negras
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • Perejil picado

Instrucciones: Aji de gallina

  1. Primero hierve durante 20 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla con el apio, las hojas de laurel, la cebolla pequeña y la zanahoria
  2. Una vez hervido el pollo deshiláchalo o córtalo en trozos pequeños
  3. Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas
  4. Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche
  5. Con un poco del caldo licúa las pecanas y el ajonjolí (sésamo)
  6. En una olla pon un poco de aceite, calienta y fríe los ajos sin que se quemen
  7. Agrega la pimienta, el kión (jengibre), el orégano y el laurel. Mezcla bien y agrega las pecanas y el ajonjolí licuado
  8. Agrega el ají amarillo y fríe hasta que coja un poco de color, incorpora la cebolla cortada en cuadros pequeños y cocina por 5 minutos aproximadamente o más (dependiendo de la fuerza del fuego).
  9. A continuación agrega el pollo deshilachado y remueve por espacio de 2 o 3 minutos para que el pollo coja un poco de sabor
  10. Ahora agrega el pan remojado con la leche y si la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo
  11. Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada
  12. Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras
Anticuchos el sabor peruano

Anticuchos el sabor peruano

Gastronomía

Receta Secreta del Anticucho Peruano

Ingredientes para preparar anticuchos:

  • 1 corazón de res trozado
  • ¾ de taza de ají panca molido
  • 1 Aji amarillo o aji mirasol - bien lavado - y luego moler.
  • ¾ de taza de vinagre
  • ½ taza de ajos molidos
  • Una pizca de Oregano y Romero
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • 20 palitos de anticuchos (pinchos)
  • 5 papas sancochadas (guarnición)
  • 4 choclos sancochados (guarnición
  • Aceite vegetal
  • Parrilla con carbon vegetal encendino - NO PLANCHA, no sarten. El fuego debe estar en contacto con la carne.
parrilla para anticuchos

Preparacion del anticucho Peruano:

  1. Aderezo: En un bol grande vertir ají panca, el aji amarillo molifo, ajo, vinagre, sal, pimienta y comino, y mezclar muy bien
  2. Sumergir los trozos de corazón en el bol, dejar macerar mas de 4 horas para que el corazon agarre el sabor.
  3. Una vez macerada la carne, armar los anticuchos de la siguiente forma: En cada palo o pincho poner 3 o 4 trozos de anticucho, y reservar
  4. En un bol más pequeño vertir un poco del el aderezo y añadirle 1 taza de aceite vegetal, reservar
  5. En una parrilla con carbon encendido bien caliente asar los anticuchos, rociandolos constantemente con el aderezo
  6. Voltear de vez en cuando los anticuchos para que se cocinen mejor
  7. Una vez listos y cocidos, servirlos con papas (también se pueden pasar por la parrilla para dorarlas) y choclo sancochado
Rico anticuchito peruano

Algunos secretos para la preparacion de los Anticuchos

  • El aderezo tiene muchas variaciones y hasta antiguas recetas secretas: Se puede agregar a la preparación un poco de jugo de papaya para macerar la carne para que el corazon se ablande, también achote, sillao y hasta un poco de pisco.
  • Macerar el corazón es fundamental en esta preparación, lo ideal es hacerlo una noche antes
  • Se estila usar la panca (hojas de choclo) para rociar el aderezo al momento de freír el anticucho, como una especie de brocha parrillera.