Aguas Calientes de Izcuchaca: Un Refugio Termal

Aguas Calientes de Izcuchaca: Un Refugio Termal

Si eres un amante de los viajes, la aventura, la fotografía y la exploración de nuevos lugares, entonces Aguas Calientes de Izcuchaca en Huancavelica, Perú, deben estar en tu lista de destinos pendientes. En este rincón mágico de los Andes peruanos, encontrarás aguas termales medicinales, una belleza natural impresionante y oportunidades fotográficas únicas. Descubre cómo llegar, qué hacer y por qué este lugar debe ser tu próximo destino de aventura.

¿Cómo llegar a las Aguas Calientes de Izcuchaca?

Aguas Calientes de Izcuchaca se encuentran en la región de Huancavelica, en el centro-sur de Perú. Huancavelica es conocida por su belleza escénica, y estas aguas termales son una joya oculta en medio de sus montañas.

Para llegar a este paraíso termal, puedes tomar el bus con ruta Lima, la capital de Perú, hasta Huancayo. Desde la ciudad de Huancayo, deberás tomar un vehículo hasta Izcuchaca en Huancavelica, esta ruta te dejara maravillado con sus vistas únicas de aguas verde turquesa, animales propios del lugar y pueblitos mágicos. Finalmente para continuar con tu viaje podrás aventurarte en una caminata escénica hacia las Aguas Calientes de Izcuchaca. La caminata te permitirá disfrutar de las vistas panorámicas de los Andes peruanos y te sumergirá en la naturaleza en su forma más pura.

Disfrutando de las Aguas Termales de Izcuchaca

Las Aguas Calientes de Izcuchaca son famosas por sus aguas terapéuticas que brotan de las montañas. Estas aguas están naturalmente calientes debido a la actividad geotérmica de la zona y contienen minerales beneficiosos para la piel y el cuerpo.

Durante tu visita, podrás sumergirte en piscinas naturales de aguas termales rodeadas de exuberante vegetación y vistas impresionantes. Este es el lugar perfecto para relajarte después de una caminata o un día de exploración. También es una oportunidad única para tomar fotos espectaculares mientras disfrutas de las aguas cristalinas rodeadas de montañas.

Consejos para tu Viaje a las Aguas Calientes de Izcuchaca

  • Preparación: Lleva ropa adecuada para el clima montañoso, incluyendo casacas para adaptarte a las variaciones de temperatura durante el día.
  • Calzado Cómodo: Un buen par de botas de trekking te ayudará a explorar los senderos locales con comodidad.
  • Equipo Fotográfico: Asegúrate de llevar tu cámara, lentes, trípode y baterías de repuesto para aprovechar al máximo las oportunidades fotográficas.
  • Tiempo: Dedica tiempo para explorar la región y asegúrate de estar presente durante las horas doradas del amanecer y el atardecer para obtener las mejores fotos.

Las Aguas Calientes de Izcuchaca en Huancavelica son un destino que lo tiene todo: aguas termales relajantes, una belleza natural impresionante y oportunidades excepcionales para la fotografía. Si estás buscando una escapada única en la que puedas conectar con la naturaleza, relajarte y nutrir tu pasión por la fotografía, no busques más allá de este paraíso en los Andes peruanos. Prepara tu equipo, planifica tu viaje y prepárate para crear recuerdos inolvidables mientras capturas la belleza de las Aguas Calientes de Izcuchaca. ¡Esperamos verte pronto en este rincón mágico del Perú!

Aventuras y Fotografía en Izcuchaca

Aguas Calientes de Izcuchaca en Huancavelica son un tesoro natural que combina relajación, aventura y fotografía en un solo destino. Este rincón mágico de los Andes peruanos te ofrece la oportunidad de explorar paisajes espectaculares y capturar momentos inolvidables con tu cámara.

Además de disfrutar de las aguas termales, Izcuchaca ofrece numerosas oportunidades para aventurarte y explorar la región. Puedes emprender caminatas por los senderos locales que te llevarán a cascadas, miradores y montañas pintorescas. Cada rincón de esta área es una oportunidad para capturar la belleza natural en tu cámara.

Otras actividades que podrías realizar en tu visita a estas aguas calientes en Izcuchaca:

  • Visita al puente colonial de Izcuchaca: Construido en el año 1560, el cual fue construido inicialmente en forma de red, siendo modificado posteriormente y construido de cal y piedra.
  • Caminata por las rieles del tren: Una aventura sobre el ferrocarril que conecta la ciudad de Huancayo y Huancavelica.
  • Cruce del rio por el Sistema de Huaros: Esta actividad promete sorprenderte y es utilizada como transporte para resolver los problemas de comunicación en zonas rurales con difícil acceso.
  • Observación de aves: Huancavelica es conocida por su diversidad aviar, y podrás fotografiar aves endémicas y coloridas mientras exploras los alrededores.

Sin duda alguna, si buscas un lugar para escapar de la rutina, conectar con la naturaleza y nutrir tu pasión por la fotografía, no busques más allá de Aguas Calientes de Izcuchaca. Este destino único te espera con los brazos abiertos, listo para brindarte una experiencia que perdurará en tu memoria y en tus fotografías. ¡Prepara tu equipo y comienza tu próxima aventura en Huancavelica!

Ciudad de Sicuani

Ciudad de Sicuani

Sicuani, la capital de la provincia de Canchis

Sicuani es una ciudad peruana ubicada en el departamento de Cusco en el Perú, a unos 2.800 metros sobre el nivel del mar. Es la capital de la provincia de Canchis y es conocida como la "capital de la cultura Colla". Sicuani se encuentra en la región de los Andes del sur del Perú, a orillas del río Vilcanota, es una ciudad rodeada por montañas, lo que le da un paisaje llamativo y colorido.

La ciudad se encuentra a 3.548,75 metros sobre el nivel del mar, razón por la cual su invierno es muy frío, si visita, debe esperar que la temperatura baje a -2ºC. Sicuani es la segunda ciudad más importante del Cusco. Está ubicada en el cantón de Canchis, y su capital lo es desde el 29 de agosto de 1834. Sicuani se ubica en la zona del mismo nombre, además de la ciudad existen 30 comunidades campesinas, en su entorno rural.

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Sobre la Plaza de Armas, la actual Iglesia Sikwaniya se puede observar con la antigua Iglesia Sikwan, pero no solo atractiva para su valor religioso, sino también por su última reforma. El período y la república. Estos restos arqueológicos de Sikuani se encuentran actualmente expuestos en la misma iglesia y la visita para verlos solo se puede realizar los miércoles.

calles de la ciudad de sicuani
calles de la ciudad de sicuani

Atractivos turísticos

Entre los atractivos turísticos descubiertos en la ciudad unida de Sicuani se encuentra la recientemente remodelada Plaza de Sicuani, donde se puede ver el monumento a Mateo García Pumacahua, un importante héroe del movimiento independentista, quien se destacó en el movimiento rebelde. , 1814.

Dentro de los atractivos turísticos de la ciudad encontramos:

  • El Complejo Arqueológico de Sillustani, es u complejo arqueológico lleno de pirámides y templos que fueron construidos por la cultura Colla.
  • El Santuario de la Virgen de la Candelaria, lugar de peregrinación popular católica. La podemos encontrar en el centro de la ciudad y alberga una imagen de la Virgen de la Candelaria.
  • Pinacoteca de Sicuani, lugar donde hallarás una colección de 172 lienzos de la escuela cusqueña.
  • Las Wacas de la comunidad de suyo, aquí encontraras formaciones que fueron influenciadas por la cultura Tiahuanaco y se encuentra a unos 25 minutos de Sicuani en la comunidad de Suyo.

Gastronomía

La gastronomía de Sicuani es conocida por su variedad y sabor. Entre los platos típicos de la región destacan:

pachamanca al horno gastronomia sicuani
pachamanca al horno gastronomia sicuani
  • La pachamanca, plato prehispánico es un emblema de la cocina peruana. Se prepara en un horno subterráneo con piedras calientes, donde se cocinan carnes, papas, camotes, habas, choclos y otros ingredientes, envueltos en hojas de plátano.
  • El chicharrón, este plato es elaborado con trozos de cerdo fritos en su propia grasa hasta que estén dorados y crujientes. En Sicuani, el chicharrón suele servirse con papas y salsa criolla, o como acompañamiento de otros platos.
  • El chupe de habas, este plato se elabora con habas, cebolla, ajo, ají y comino. Es un plato de sabor suave y delicado.

Estos son solo algunos de los muchos platos que componen la deliciosa y variada gastronomía de Sicuani. Al visitar esta ciudad, no te pierdas la oportunidad de probar los diversos platos que te ofrece esta hermosa región.

nino con su oveja sicuani cusco
nino con su oveja sicuani cusco
Delicioso Ceviche Peruano

Delicioso Ceviche Peruano

El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la RAE se puede escribir de estas cuatro formas, según la ubicación) es un platillo que consta de carne adobada (pescado, marisco o ambos) y zumo de cítricos. Las diferentes versiones del ceviche son parte de la cultura culinaria de los distintos países costeros de América Latina a lo largo de la costa del Pacífico, especialmente en Perú, ya que se cataloga al Ceviche Peruano como Patrimonio cultural.

ceviche peruano
ceviche peruano

Historia del Ceviche Peruano

El ceviche, cuyo nombre proviene de la palabra quechua "siwichi," es un plato cuyo origen se remonta a las antiguas civilizaciones precolombinas de la región que hoy conocemos como Perú. Los pueblos costeros utilizaban el jugo de tumbo (una fruta local) para fermentar pescado fresco, lo que resultaba en una preparación similar al ceviche actual. La llegada de los españoles introdujo ingredientes como la cebolla y el limón, que se incorporaron a la receta. Con el tiempo, el ceviche se convirtió en un símbolo de la identidad culinaria peruana.

El ceviche en otros Países

El acompañamiento del ceviche también puede variar, en Colombia, Panamá y Guatemala, suele ir acompañado de galletas saladas. En México, se combina con tortillas o bizcochos. En Panamá, una opción adicional es degustar pepitas de maíz fritas picantes, en Perú se decora con tubérculos hervidos, como camote, yuca o papas raras, y granos como el maíz (cocido o tostados), plátano frito, alga y lechuga; en ocasiones se puede acompañar de chilcano (sopa hecha con cabeza de pescado)

Entre los cítricos, aunque históricamente se han utilizado limas, los limones y las limas son los más utilizados. El condimento también incluye algo de chile o chile local, que se reemplaza por mostaza en algunas partes de América Central. Algunas preparaciones incluyen cilantro picado, en otros países (excepto Chile, Panamá y Perú) es común la adición de salsa de tomate. La carne se suele marinar con cebollas en rodajas finas o picadas, y en México suele incluir tomates y aguacates.

Ingredientes y Preparación del Ceviche Peruano

ceviche peruano de pescado
ceviche peruano de pescado

Ingredientes Clásicos:

El ceviche peruano es conocido por su simplicidad y la frescura de sus ingredientes. Los componentes esenciales son:

  • Pescado Fresco: El pescado es el protagonista. Puede ser corvina, mero, lenguado o cualquier otro pescado blanco de calidad. Debe estar extremadamente fresco y cortado en cubos
  • Limón: El limón peruano, conocido como "limón sutil," es fundamental. Su jugo es lo que "cocina" el pescado al desnaturalizar las proteínas.
  • Cebolla Roja: La cebolla roja se corta en tiras finas y se sumerge en agua fría para quitarle parte de su picante.
  • Ají Amarillo: Este ají amarillo peruano le proporciona al ceviche un toque de picante y un color vibrante. Puede usarse fresco o en forma de pasta.
  • Cilantro: El cilantro fresco se añade para dar sabor y aroma al plato.
  • Sal y Pimienta: Se utilizan para sazonar al gusto.
  • Camote o papa: Esto depende del gusto y región donde se prepare el ceviche.
  • Maíz: ya sea tostado o cocido.

Cabe resaltar que la preparación e ingredientes del ceviche varían dependiendo al gusto y región donde se prepare, en la costa suele estar acompañado de camotes, maíz tostado, mientras que en la sierra se suele usar papas, dejando así que sea el paladar y el buen gusto quien decida que agregados debería llevar su plato.

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Preparación:

La preparación del ceviche peruano es bastante sencilla:

  1. Corte del Pescado: El pescado se corta en cubos y se coloca en un recipiente de vidrio o cerámica
  2. Limonada de Cebolla: En otro recipiente, se mezcla el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla roja, la sal y la pimienta. Esta mezcla se vierte sobre el pescado y se mezcla bien
  3. Reposo: El ceviche necesita reposar durante unos minutos para que el limón "cocine" el pescado. Debes cuidar no dejarlo demasiado tiempo para evitar que el pescado se vuelva demasiado blando.
  4. Servir: Se sirve el ceviche en platos individuales y se decora con cilantro picado. Tradicionalmente, se acompaña con choclo (maíz peruano) y camote (batata).

El ceviche peruano es una obra maestra de simplicidad y sabor que encarna la rica tradición culinaria de Perú. Su frescura y su combinación de sabores hacen que sea un plato verdaderamente inolvidable. ¡Anímate a probarlo o prepararlo en casa y disfrutar de esta deliciosa muestra de la cocina peruana!

Los ANDENES en el Peru

Los ANDENES en el Peru

El sistema de andenes ene el Peru de los Incas era una forma de domar a los cerros y quebradas, con este sistema ellos podían obtener buenas cosechas y abundancia de plantas, no se producía la perdida de nutrientes de la tierra (un fenómeno conocido como erosión) ya que con las propias lluvias se auto regaban y se conservaba la humedad.

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Los andenes en el Peru también conocidos como "pata pata", son construcciones realizadas por el hombre en los cerros, en forma escalonada, ayudándose de piedras para sostener los montículos de tierra. Hechas con el fin de ser espacios para nuevos sembradíos de alimentos en condiciones climáticas adversas.

Imágenes hermosas de los andenes del Perú

Los andenes en la mayor parte del Perú datan te tiempos precolombinos, donde se les destino más de 1 solo fin, mas allá de ser usados para sembrar maíz y diversas hortalizas que servían de sustento a los incas eran servían para controlar las erosiones, y para el lavado de la sal mineral. En el imperio inca estos eran uno de los medios económicos más resaltantes, construidos con piedras no tan toscas y también usados para hacer festividades religiosas y administrativas.

Beneficios de los Andenes en el Peru

En muchas partes del Perú se pueden apreciar este tipo de construcciones escalonadas y esto es gracias a los múltiples beneficios de agricultura que poseen, los andenes permiten que las laderas inclinadas sirvan de espacio de cultivo evitando todo tipo de erosión causadas por el agua, se aprovecha mejor el agua de las lluvias y de riego ya que estas penetran en mayor cantidad y en un tiempo más corto, los suelos de los andenes suelen ser más fértiles y conservan esta propiedad por más tiempo, asimismo con este tipo de construcciones se aprovecha mejor la luz solar provocando mejores sembríos y cultivos.

Ciudad de Jauja

Ciudad de Jauja

Jauja, una ciudad en el centro de Perú, es una joya histórica y cultural ubicada en la región de Junín. Es conocida por su rica herencia cultural, tradiciones vivas, comida deliciosa, y paisajes impresionantes. Aquí te doy una visión más completa de lo que ofrece Jauja:

Historia y Cultura

  • Antigua capital del Virreinato del Perú: Jauja fue la primera capital del Perú tras la conquista española en 1534, antes de que Lima se convirtiera en la capital. Su importancia histórica sigue siendo un gran atractivo.
  • Pueblos tradicionales: En los alrededores, puedes encontrar comunidades andinas que mantienen sus costumbres ancestrales, como el uso de trajes típicos y la celebración de festividades como el Carnaval Jaujino, una de las más coloridas y vibrantes de la región.

Comida Típica

La gastronomía de Jauja es uno de sus mayores atractivos. Aquí tienes algunas de las delicias que no te puedes perder:

  • Pachamanca: Este plato tradicional se prepara cocinando carnes (pollo, cerdo, cordero) y papas bajo tierra, utilizando piedras calientes. Se acompaña con maíz, habas y ocas. Es una experiencia gastronómica y cultural que muestra técnicas ancestrales.
  • Cuy Chactado: El cuy es una especialidad en muchas partes de los Andes. En Jauja, lo preparan frito con una corteza crujiente. Se sirve con papas y ensalada.
  • Caldo de cabeza: Una sopa a base de carne de cordero y especias, ideal para combatir el frío andino.
  • Trucha: Debido a los ríos y lagos cercanos, la trucha es un plato común, servida frita o a la parrilla.
  • Postres tradicionales: La miel de chancaca y los bizcochos de maíz son dulces locales que no puedes dejar de probar.

Atractivos Turísticos

Jauja no solo destaca por su comida, también por sus paisajes y lugares históricos:

  • Laguna de Paca: Es uno de los lugares más icónicos de Jauja. Rodeada de montañas y vegetación, la Laguna de Paca ofrece paseos en bote, avistamiento de aves y vistas panorámicas que la convierten en un sitio perfecto para relajarse. Además, existen leyendas sobre su formación y misterios asociados a sus aguas.
  • Convento de Ocopa: A 30 km de Jauja, se encuentra este histórico convento franciscano que data del siglo XVIII. Es un centro de cultura y espiritualidad, y alberga una biblioteca con más de 25,000 volúmenes antiguos.
  • Ruinas Arqueológicas de Tunanmarca: A unos kilómetros de la ciudad, estas ruinas preincaicas ofrecen un vistazo al pasado ancestral de la región. Se cree que fue un centro administrativo de la cultura Xauxa.
  • Iglesia Matriz de Jauja: De estilo barroco colonial, esta iglesia tiene más de 400 años de antigüedad y es una de las más antiguas de la región.

Festividades y Celebraciones

  • Carnaval Jaujino: Es una de las celebraciones más importantes del calendario de la ciudad. Se celebra con música, danzas, desfiles, y comidas típicas. Las calles se llenan de colores y alegría durante esta festividad, que es un excelente momento para visitar la ciudad.
  • Semana Santa: En Jauja, la Semana Santa es una celebración religiosa que se vive con mucha devoción, con procesiones y eventos tradicionales que muestran la fe y cultura del lugar.

Por qué visitar Jauja

  • Historia y tradición: Jauja tiene una rica herencia cultural e histórica que te permitirá conocer más sobre el Perú virreinal y las tradiciones andinas.
  • Belleza natural: Los paisajes que rodean la ciudad, como la Laguna de Paca, los valles y montañas, son impresionantes y permiten realizar actividades al aire libre.
  • Gastronomía deliciosa: Si eres amante de la comida, Jauja te ofrece platos típicos únicos y frescos, con ingredientes locales y sabores auténticos.
  • Cercanía a otros destinos: Jauja es un punto estratégico para explorar otras regiones andinas, como Huancayo, Tarma o incluso la Selva Central.
  • Paz y tranquilidad: A diferencia de otras ciudades más grandes, Jauja es un lugar tranquilo donde puedes desconectarte del bullicio y disfrutar de la calma de los Andes peruanos.
La leyenda del aguaje

La leyenda del aguaje

Sin duda, una de las frutas más desconocidas por la población peruana y en general por el mundo entero es el maravilloso Aguaje, y por tanto, sus propiedades, sus beneficios y su gran contenido vitalicio ha sido ignorado durante décadas. Para quienes han escuchado alguna vez sobre este alimento o quienes la conocen vagamente, apenas mencionamos “aguaje”, la primera impresión y la primera idea que se nos aproxima a la cabeza es amazonia, calidez y mucha feminidad, y sin duda estamos en camino a lo correcto.

Origen del aguaje

Si, el aguaje es una fruta que permanece viva en las zonas amazónicas, porcentualmente en ventaja con Brasil, el Perú. Durante décadas se han hilado historias y mitos sobre este alimento, sin embargo, hoy conoceremos cuantas de ellas son verdad, cuantas no lo son y que hace tan especial al aguaje para encontrarse actualmente en la mira de grandes empresarios locales, nacionales y hasta internacionales, que gestan proyectos para lanzar a la fama propiedades que miles de personas buscan en productos de belleza, tiendas naturistas, etc.El aguaje es típico de lugares denominados aguajales. los habitantes que pertenecen a la amazonia peruana dividen el ecosistema de esta fruta en dos, depende a la pureza de contenido. Si es mixta y tiene cruce con ungurahui entonces denominan al lugar de crecimiento “sacha aguajal”, si, por el contrario, la plantación ha sido lo suficientemente pura y no contiene rastros de alguna otra especie se le denomina “aguajal”, el más conocido.Si bien, las frutas no se extinguen, si dependen mucho del nivel de producción y visión de negocio que alcance la capacidad de los interesados. El lento avance en los últimos años con respecto a la fruticultura en la amazonia ha impedido aprovechar las oportunidades de exportación que, para el día de hoy, ya no son negociaciones duales, es decir, ya no incluyen beneficio de empresa población, sino de empresa a empresa, pues de otro modo el bum del aguaje seguiría siendo solo un sueño amazónico y no una realidad gestada.Las herramientas para la imparable producción de esta fruta no se hicieron esperar al conocer las autoridades el tamaño de expectativa que se tiene sobre este negocio y es por ello que el Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana ha puesto a disposición de los pobladores de la zona selva de Perú y aún más enfocándose en la capacitación de los agricultores un material bastante didáctico y educativo: Manual de producción de maurithia flexuosa (así nombrado científicamente el aguaje). De este modo se espera que en los años siguientes la explotación del producto sea numéricamente mayor, dejando por el momento solo la parte de industria a la vista empresarial sobre todo internacional.

EL INMENSO ÁRBOL DEL AGUAJE

El aguajeEl aguaje es una palmera dioica que puede llegar a medir más de 40 metros de altura y el diámetro de su tronco en algunos casos puede llegar a los 60 centímetros. Esta especie es dioica o también polígamo dioica, es decir, que tiene las flores unisexuales en tallos y troncos separados y las estructuras masculinas, femeninas, y hermafroditas se manifiestan todas en la misma planta.El hábitat natural del aguaje lo componen pantanos y zonas con más drenaje en la Amazonia donde predominan los suelos permanente u ocasionalmente inundados. También se encuentra en terrazas bajas que no pueden ser inundadas por los ríos o también en partes altas con suelos.

LA PRODUCCIÓN ES DESARROLLO

El aguajePara la producción de este fruto primero se debe considerar la calidad y algunas otras características de su planta. Por ejemplo, se considera definir cuál es la planta madre y que condiciones cumple la misma, su color de fruto, el tamaño promedio de su fruto, cuantos racimos contiene por planta, así mismo cuantos frutos contiene por racimo y la precocidad de la planta. Otros puntos que se consideran son las enfermedades que pudieran adquirir y si se encuentra libre de plagas. El avance de la producción también depende de las condiciones de un fruto para proveer de una buena semilla. Estos frutos deben estar libres de daños físicos, ya sean internos o externos y aun de composición, y al igual que las plantas, este fruto debe estar libre de plagas y enfermedades. Los proyectos de desarrollo deben ser considerados con anticipación y planificados al detalle, sobre todo en el proceso de selección de semillas y cultivación de las mismas, puesto que no pueden estar mucho tiempo guardadas o almacenadas, ya que pierden viabilidad y vigor, e incluso la planta próxima podría traer consigo algunos problemas de nutrientes. El fruto pende de la palmera después de los 7 u n8 años de haber germinado, cuando la planta alcanza ya los 6 o 7 metros de altura.Toda la capacitación adquirida, si bien no ha llevado al fruto a su punto de auge máximo, sirvió para la notoria diferencia técnica, pues en la actualidad se usan camas almacigueras, las cuales contienen miles de semillas y sembrado en bolsas de plástico. Este método propuesto en el manual ya mencionado ayudo a aprovechar espacios y para distribuir cuidados diferentes y así separar las calidades. El manejo de viveros no fue una innovadora propuesta, sin embargo, despertó el interés de los agricultores y notaron beneficios al obtener los primeros resultados.

EL CUERPO AMAZÓNICO DESEADO

¿Mito o verdad? Este ha sido por mucho tiempo la pregunta de muchas mujeres al adquirir este alimento, pues el aguaje, científicamente comprobado, es rico en proporcionar hormonas femeninas y en efecto, atributos envidiables en la población femenina. Sin embargo, no es la única propiedad loable y mencionaremos a continuación algunas más:
  • Es rica en aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo
  • Contiene aceites naturales vegetales con propiedades en beneficio sobre todo de la piel.
  • Es rico en antioxidantes; estos ayudan a rejuvenecer y regenerar las células de forma efectiva, evitando el deterioro prematuro
  • Es rico en fitoestrógenos, las hormonas vegetales.
  • Es un potente depurativo y ayuda a mantener la sangre e intestinos libres de toxinas, gases y residuos grasosos innecesarios.
  • Contenido rico en vitaminas y minerales
  • Posee muy buenos niveles de ácidos oleicos, muy importantes en el mudo de la belleza y sobre todo de la salud.
La amazonia peruana puede llenarnos de alegría, brindarnos hermosos paisajes y hacernos vivir experiencias extremas, sin embargo, si no te atreves a probar el aguaje no puedes decir que visitaste la selva peruana.Autor(a): Wendy Perez
El arroz con pollo: plato delicioso del Perú

El arroz con pollo: plato delicioso del Perú

Origen e historia del “Arroz con pollo”, fusión sabor a Perú  Teniendo como inspiracion y rindiendo honor a la Costa Verde, con la sazón tradicional de la cocina peruana y con un toque criollo a mas no poder, producto de la influencia española y combinada con las diferentes especias peruanas nace el “Arroz con pollo”.

Influencia

Se dice que cuando la influencia española llega a las costas peruanas no sólo impuso una nueva religión o gobierno, trajo con sí cambios en la alimentación e ingredientes, sin embargo no pudo desaparecer la tradición peruana por lo cual terminó fusionándose.Por esta razón se considera comida criolla a todo plato de origen limeño por la inevitable influencia española e indígena.Orígenes del “Arroz con pollo”Uno de los platos tradicionales de la cultura española es el Arroz Amarillo y para los indios, mestizos y criollos cocinar un arroz de color amarillento, se les hacía demasiado dificil, sobre todo sacar el mismo color. es por eso que en aquella época tomaron al culantro como su mejor aliado ya que le dejaba un color, no amarillo pero sí un espectacular tono verde.Cuenta la historia que antes la población estaba acostumbrada a a comer su “Arroz con Pato” con la ayuda del culantro, un toque de ajos, cebollas en el aderezo y en la ensalada; arroz graneado y un pedazo de pato sancochado, el almuerzo familiar estaba listo.Pero hubo una época en la que conseguir pato se hizo complicado y caro. Ante esta esta situación se optó por algo más económico como el pollo, se cambió la chicha de jora por un vaso de cerveza, así nace una tradición criolla que fue evolucionando al ritmo de festejo en la zona sur, con marinera en el norte y con los respectivos vals limeños.Actualmente el “Arroz con pollo” es uno de los platos tradicionales y representativos al hablar de Perú. Infaltable en toda mesa desde la familia más pobre hasta para la población “sofisticada”.Las ferias gastronómicas muestran por obligación al menos en un espacio el “Arroz con pollo”.Si tenemos la presencia de extranjeros son los primeros en preguntar por el “Arroz con pollo” ya que han oído maravillas sobre este platillo que estaría incompleto sin su inseparable compañero la “Papa a la huancaína”, ese toque cocinado con ají amarillo, pan o galleta y leche. Una crema que más peruana no podría ser.Precursores de la cocina criolla Gastón Acurio, uno de los principales impulsadores de la cocina peruana en el mundo comenta la increíble fusión que tuvo que existir en el país para hacer de los platos peruanos un rotundo éxito en el extranjero.Teresa Izquierdo quien fue considerada una mujer con “manos milagrosas” por la increíble sazón no sólo cocinaba el “Arroz con pollo” verde tradicional sino que intentaba renovar y los hacía en color rojo o amarillo.Una presentación inmortalizada para el “Arroz con pollo” en ollas de barro crea las expectativas y los recuerdos de un almuerzo exquisito y hogareño.El concepto del “Arroz con pollo” es relacionado con familia, tardes soleadas acompañadas de un encebollado de ensalada y unas cervezas heladas, refresco o gaseosa para los niños. Si eran días nublados el “Arroz con pollo” se acompañaba con un refresco caliente contando historias del día.Es sabido que cada peruano tiene en la memoria alguna experiencia relacionada con aquel mítico nombre: “Arroz con pollo”. Sólo hagan la prueba.Hoy este plato puede ser modificado y aun así mantener su sabor. Los comen con pollo broaster o pollo dorado incluso con espinacas de ensalada.¿Cómo es el tradicional  “Arroz con pollo”? Los ingredientes necesarios son entre el culantro, ajos molido, cebolla, pimiento, las piezas de pollo que necesitas al igual que la cantidad de arroz que requieras, media taza de aceite, ají amarillo licuado, arvejas, zanahorias, papa, galleta, leche, sal, pimentón, palillos y claro, agua.No te compliques tanto y si quieres un “Arroz con pollo” criollo y netamente peruano, sigue las instrucciones.Licúas el culantro y comienzas con tu aderezo, debes de colocar la cebolla picada, el ajo molido, el palillo y un poco de sal y aceite. Seguidamente cuando ya sientas que el aderezo está lo sufrientemente cocido hechas tus presas de pollo al igual que las arvejas y zanahoria (cortado en cuadrados), esperas unos 10 minutos y pasas a retirar tus presas por un momento para echar el arroz. Cuando puedas juntar tanto la presa con el arroz le hechas el pimiento y dejas que se cosa a fuego lento.Ya cosido tendrás listo tu “Arroz con pollo” pero si quieres agregarle un toque tradicional con el que sin duda quedará consolidado tu almuerzo es preparándole su papa a la huancaína.Para esto solo requieres de la papa sea blanca o amarilla. Necesitas ají amarillo entero al menos dos o tres que tendrás que abrir y sacarle las pepas (para que pique menos) las colocas dentro de la licuadora, le hechas agua (hervida), prosigues echándole galleta de soda molida para que finalmente le agregues leche sola. Juntado esto puedes licuarlos y ver el tono amarillo y delicioso que obtendrás. Partes la papa en dos y puedes echar la crema huancaína.Este platillo degustado en la costa peruana, también ha logra extenderse alrededor del país. El “Arroz con pollo” ya no es sólo un almuerzo limeño, se ha convertido en un almuerzo peruano que tiene más de un acompañante tradicional desde bebidas hasta ensaladas y canciones.El “Arroz con pollo” alrededor del Perú. En la selva se registra un plato muy similar al “Arroz con pollo” pero este prefiere ser llamado “Juane” el sabor es muy parecido aunque con más palillo y sin arvejas ni zanahoria y este va envuelto en hojas de plátano, el toque selvático que resalta su identidad.Para nosotros es un poco complicado el hecho de ponerse a dieta, es casi imposible con tales platillos que más allá de estar bien sazonados crean la diferencia y hacen trascendental aquella marca Perú que enorgullece a las tres regiones.Hay una infinidad de recetas que podrás encontrar para cocinar el “Arroz con pollo” así que no te limites, puedes innovar, variar o seguir funcionando. Algunos incluso optan por echar cerveza en la preparación de su “Arroz con pollo” y  eso no está mal. Permite conocer diferentes estrategias que se hacen herencia en los hogares peruanos y cada uno defenderá la suya. Con esto las ferias gastronómicas tienen mayores espacios, los almuerzos peruanos no mueren, más bien se mantienen o se transforman.Así que si te animas dar un recorrido completo al Perú seas peruano o no, nunca olvides recomendar siempre ese arroz verde con sabor a patria que en una cucharada puede relatarte la historia de una conquista con inclinaciones a invasión que terminó lejos de desaparecer, transformándose en un nueva sociedad rica en cultura de esas que no encuentras en cualquier país, una sociedad mil y un costumbres unidas por el sabor del “Arroz con pollo”.
El Cerro San Cristóbal

El Cerro San Cristóbal

Si estás en Lima y te encuentras en pleno recorrido por el centro de la capital, seguramente surge en tu mente la posibilidad de visitar el Cerro San Cristóbal, desde donde podrás apreciar literalmente todo Lima. Asimismo, es un lugar que guardaba historias de fe, religión, peregrinación y sacrifico.

Ubicación del cerro San Cristóbal

El Cerro San Cristóbal está ubicado exactamente a 400 metros sobre el nivel del mar, y como hemos mencionado, pero vale recalcarlo, brinda a sus visitantes la posibilidad de contemplar todo Lima con una sola mirada. De igual forma, es muy sencillo llegar a la superficie y cima del Cerro San Cristóbal, se encuentra a solo unos minutos del Centro de Lima, y en caso ya te encuentres, por ejemplo, por la Plaza de Armas, podrás observarlo simplemente con levantar la mirada, la cruz luminosa que alcanza los 20 metros lo delata en todas las horas del día.cerro San Cristóbal
Vista de toda Lima

Vista de toda Lima

Historia

Pero como todo lugar interesantes y punto de encuentro de visitantes de toda nacionalidad, cuenta con una historia y el Cerro San Cristóbal no es la excepción. Aunque es probable que durante las últimas décadas haya adquirido mayor protagonismo en lo que respecta al turismo que promueve la zona, el Cerro San Cristóbal tiene un pasado histórico que se remonta a la época de la colonia.Según señalan muchos historiadores y se contrasta en las crónicas rescatadas de la época colonial, durante el año 1536, Francisco Pizarro y su ejército compuesto por 500 soldados se enfrentaron a veinticinco mil guerreros nativos quienes pretendían apodarse del centro de la ciudad. Sin embargo, mientras el ejército del conquistador español aguardaba al otro extremo del río Rímac, las huestes invasoras intentaban cruzarlo incansablemente, sin embargo, cada vez que lo intentaban eran arrasados por las corrientes embravecidas.Se dice que poco a poco, grupo por grupo, las huestes nativas se rindieron y abandonaron el propósito, a lo que los españoles atribuyeron como un milagro, un “milagro de San Cristóbal”, a raíz de este suceso se dirigieron hacia la cúspide del cerro, donde construyeron una capilla y erigieron una enorme cruz de madera, como muestra de gratitud y religiosidad.Algún tiempo pasó y la cruz fue derribada por un grupo de indígenas nuevamente, quienes se reforzaron y volvían con las mismas pretensiones, apoderarse del control de la ciudad. Al cabo de un tiempo de diligencias y dilatación militar, se produjo una gran batalla entre ambos bandos, saliendo victoriosos los españoles encabezados por Francisco Pizarro y su ejército. Del mismo modo, que ordenó anteriormente, Pizarro mandó a construir nuevamente la cruz en el mismo lugar, parecía tener una especie de devoción en San Cristóbal, pero tras la relevancia de la batalla y la victoria que permitió que los españoles se posicionarán aún más en nuestro país, el cerro paso a llamarse “San Cristóbal” y así perduró durante las épocas venideras.Cuando los tiempos de paz llegaron y nadie enfrentaba el orden español. Las crónicas e historiadores que dejaron vestigios para las siguientes generaciones, aquellas reseñan que Pizarro tuvo un sueño revelador de la cruz de San Cristóbal, el cual resumió como "Desde la celda he visto totalmente iluminada la cruz del cerro." Aquella visión se la comentó a su amigo cercano de la época, el presidente Augusto B. Leguía, quién tras escuchar el sueño y creer firmemente en las palabras de su fiel capitán Pizarro, ordenó colocar en la cruz 20 potentes focos para añadirle luminosidad, tal como dictaba el sueño del conquistador español

Fe y peregrinación

Desde ese día la cruz del cerro San Cristóbal luce completamente iluminada, tanto de día como de noche, obviamente siendo más notable durante la noche. Otras crónicas de antaño señalan que incluso mucho antes de la conquista, los antiguos indígenas subían a la cima del cerro para realizar ofrendas y sacrificios a sus dioses. Sin embargo, fueron los españoles quienes le dieron otro culto y sentido de religiosidad, los misioneros realizaban un recorrido hasta la cima rezando el vía crucis y replicando las estaciones que atravesó Jesús camino a la cruz.En la actualidad, esta tradición dejada por los españoles aun es llevada a cabo por los religiosos del Convento de los Descalzos, quienes respetan la fecha tradicional de inicio, que es el primer domingo de mayo. Según la data histórica, se tiene como registro al párroco Francisco Aramburú, quien organizó la primera la primera peregrinación a la cruz del cerro San Cristóbal allá por el año de 1928.El cerro san Cristobalcerro San CristóbalDe igual modo, muchos fieles y peregrinos no pertenecientes a ninguna sociedad religiosa, realizan también la peregrinación hacia la cima del cerro San Cristóbal, como señal de sacrificio, penitencia y Vía Crucis, generalmente durante las fechas de semana santa, aunque también pueden ser realizadas en cualquier fecha del año.Luego de un viaje por el tiempo y entendimiento del origen de la fe que rodea el cerro San Cristóbal. También es considerado una ruta turística para cientos de personas que acuden a su cima y son conquistados, esta vez no por los españoles, sino por la impresionante vista panorámica que brinda el lugar. Se dice que cuando el cielo está despejado se observa hasta las playas de Chorrillos y La Punta, y la isla San Lorenzo.cerro San CristóbalLa cruz iluminada imponente es fácilmente divisada de noche desde cualquier distrito del centro de Lima. No es muy complicado acceder al cerro San Cristóbal, desde la plaza de Armas de Lima, existen muchas empresas de turismo urbano o los populares “jaladores” que te llevarán a las unidades que realizan la ruta hacia la cumbre de San Cristóbal. Una vez allí, se te otorgará un tiempo para contemplar Lima y tomar las fotos respectivas que consideres a tu albedrío.Sin embargo, debido a que la ruta a la cima suele ser muy angosta, asegúrate de elegir una unidad de transporte que cuente con todas las medidas de seguridad y lo más importante, un grupo de personas responsables por la vida y turismo nacional.cerro San Cristóbal
El encanto de Lunahuaná

El encanto de Lunahuaná

Lunahuaná es conocida como la flamante capital turística de la provincia de Cañete, y tal vez uno de los principales destinos turísticos del Perú, por todos las bondades y atractivos que ofrece a sus visitantes. Lunahuaná es la tierra del canotaje extremo, los vino y camarones enormes. Asimismo, es una tierra que goza con sol todo el año. El canotaje extremo y la bravura del río Cañete, son elementos que convocan a los amantes de los deportes de aventura, que buscan enfrentar a las nada apacibles corrientes del río Cañete.Por otro lado, si lo que quieres es alejarte de la capital Lima y disfrutar de las bondades de la naturaleza, liberándote de la rutina y el bullicio propio de Lima. Indudablemente, Lunahuaná es una gran alternativa, por el sosiego de sus campos, su gente amable, su seductora gastronomía y por la sencilla razón de romper con la rutina. Un destino imperdible al Sur de Lima, a sólo 3 horas de Lima.
Lunahuana

Plaza principal

Lunahuaná es un paraíso que absorberá las energías negativas.

Como hemos mencionado, tanto por su ubicación como geografía, Lunahuaná es un destino que ostenta un envidiable microclima que le otorga la iluminación solar por todo el año. De igual forma, el caudal del rio Cañete está todo el año apto para la navegación y emprendimiento de los deportes de aventura como el canotaje.Es importante señalar que no pretendemos promocionar con éxtasis a Lunahuaná, pues este destino ya es uno de los principales epicentros de turismo nacional e internacional. Es por ello, que durante la última semana del mes de febrero se desarrolla en sus alrededores El festival internacional de Deportes de Aventura.Lunahuaná, sin lugar a refutaciones, es una tierra bendecida por los atractivos turísticos de la zona, su clima ideal y envidiable, el siempre habido canotaje, los circuitos de pisco y qué decir de su imperdible gastronomía; una fusión de camarones, pescados y mariscos que encandilan cualquier paladar.Lunahuana

¿Qué podemos hacer en Lunahuaná?

Cuatrimotos

Como te mencionamos, Lunahuaná es la tierra de los deportes de aventura y arrancaremos con uno de ellos, las emocionantes rutas en cuatrimotos, donde sentirás como el aire te cachetea y es imposible despegar la mirada del frente, porque si lo haces tu vida correrá peligro. Claro, debemos elegir una agencia de deportes extremos adecuada y supervisar todas las medidas de seguridad, para que de esa manera lo único que pierdas, sea el susto.Recalcamos que el paseo en cuatrimoto es sólo uno de los deportes de aventura que se llevan a cabo en Lunahuaná, pero no el más importante. Conseguir el servicio de ruta en cuatrimoto no es muy difíciles, varias agencias en el lugar alquilan estos móviles a un precio accesible que no tendrá comparación con la experiencia que vivirásLunahuana

Tirolesa

Canopy, tirolesa, zip-line o cable, ponle el nombre que gustes, pero de que volarás por los aires, lo harás. Este conjunto de poleas y cables sujeto a fuertes soportes que deben ser respaldados por un sistema de seguridad nos brinda la experiencia de sentir que despegamos de los suelos y por unos minutos nos sentimos frágiles y soberanos en los cielos.Cuando surcas de extremo a extremo sujeto por una fuerte cuerda de acero, podrás ver pasar toda tu vida frente a tus ojos, porque, aunque las medidas de seguridad son altas, esos instantes de libertad y aventura nos da entrada a otra vida o nos regresa a la misma pero listo para morir en paz.El servicio de canopy se ofrece a 70 soles en el valle San Jerónimo y las primeras preguntas que embargan al visitante gira en torno a la seguridad. ¿Ha habido accidentes? ¿Muertos o heridos? Los guías nos contaron que el sistema de canopy del lugar fue desarrollado por expertos traídos desde Costa Rica, paraíso de los deportes de aventuras, donde el canopy es uno de los artilugios más populares para disfrutar de la naturaleza desde ángulos poco convencionales. Con ese discurso y observación, podemos tranquilizarnos un poco.Lunahuana

Canotaje

Como plato de fondo y deporte emblema de Lunahuaná está el canotaje extremo en las bravuras del rio Cañete. Los diferentes niveles del cauce del río Cañete lo convierten ideal para todas las personas con diferentes grados de experiencia. Si aún eres novato, hay sectores donde podrás realizar el canotaje sin dificultades, pero si eres experto y lo que buscas es mayor adrenalina y riesgo, los guías te llevarán a sectores de corrientes más altas y difíciles de domar.Previamente, a emprender el canotaje sobre el rio Cañete se realiza una charla de seguridad y supervisión del estado de los botes, remos y cascos. Luego de los detalles y manual de reacciones frente a determinadas situaciones; en general, existen dos vitales advertencias: seguir al pie de la letra las indicaciones del guía, pues es a él a quien le confías tu vida y la segunda es no llevar ningún objeto que se malogre al contacto con el agua. Es de lo más normal y parte de la ruta en canotaje, terminar más empapado que al salir de la ducha y ello es lo que lo hace maravilloso.Lunahuana

Gastronomía

Por otro lado, si lo que quieres es dejarte conquistar por la gastronomía del lugar, los platos en base a camarón y mariscos son la primera opción. Existen muchos restaurantes que se especializan en este crustáceo. Asimismo, si no gustas de nada que provenga del mar, también hay otras opciones como el cuy, el arroz con pato, etc. Así que, aunque tú te aburras, tu estomago siempre estará complacido de visitar las tierras de Lunahuaná.A lo largo del valle hay varias propuestas para almorzar mientras te secas luego del canotaje,Lunahuana

Viñedos de pisco

Sin alejarnos mucho de la gastronomía, pero cambiando sólo que ingerimos, están los grandes viñedos donde puedes catar piscos, estas bebidas son una gran opción para las ultimas horas de la tarde, antes del suceso de crepúsculo. De igual modo, en inmediaciones del poblado se brindan los apacibles paseos a caballo que te reconfortarán y envolverán de felicidad para volver a tus aposentos u hotel que selecciones.LunahuanaDe igual modo, como ocurre en muchos de los valles de la costa peruana, Lunahuaná cuenta con una rica historia precolombina. Las huacas de Incahuasi, Cantagallo o Ramadilla son prueba de ello.Lunahuaná, tierra de adrenalina, inmejorable clima e incomparable gastronomía, es un destino imperdible para todos los amantes de los deportes de aventura, paladar exigente y adeptos por la naturaleza. 
Las ruinas sagradas de Ollantaytambo

Las ruinas sagradas de Ollantaytambo

La ruinas de Ollataytambo del Valle Sagrado de los Incas es un punto casi obligatorio en la ruta hacia Cusco o para quienes simplemente tienen interés por todo lo relacionado a los incas. En épocas remotas, el poblado de Ollantaytambo fue utilizado como centre ceremonial y fortaleza donde se protegían los lideres de la resistencia inca, cuando se produjo la invasión española. En la actualidad, gran parte de las estructuras siguen de pie, indudablemente son muestra de la perfección de la arquitectura del imperio inca, que hasta la fecha genera asombro en todas partes del mundo.

Historia de las ruinas sagradas de Ollantaytambo

El Valle Sagrado de los Incas es visible desde la cima de la fortaleza, se dice que se construyó con el fin de dominar todo el Valle y unir a los pueblos.Lleno de paisajes increíbles, locaciones impresionantes, caminatas cargadas de historia, cultura y aventura. Las ruinas de Ollantaytambo son una de las vigentes ruinas históricas del Valle Sagrado de los Incas. Además, como se encuentra dentro de la ruta en tren hacia Machu Picchu, es uno de los mejores lugares para visitar previamente antes de llegar al corazón del imperio incaico.ruinas Ollantaytambo

Historia

Diversos historiadores han reseñado que Ollantaytambo constituyó una fortaleza estratégica militar, agrícola y religiosa, que permitió administrar y controlar el Valle Sagrado de los Incas. Esta hipótesis se respalda por las construcciones visibles que se presume tuvieron dos finalidades, como depósitos agrícolas y como murallas y torreones de vigilancia durante tiempos de guerra, es probable para protegerse de los invasores. Son exactamente 150 escalones que separan la cima de la parte baja, en cada una de ellos se aprecia un perfecto tallado en las piedras, algo que no causa mucha sorpresa si consideramos a los Incas como los autores.Ollantaytambo fue centro de ceremonias que rendían culto de agua, presenta una gran similitud a las de Tipón (Valle Sur del Cusco).  Las ruinas de Ollantaytambo comprenden una serie de terrazas superpuestas que muestran los impresionantes cimientos de piedra, minuciosamente talladas y posicionadas en la terraza superior, que representó el Templo del Sol.Se dice que fue el mismo Pachacutec, quien mandó a construir la fortaleza de Ollantaytambo para poder someter a los habitantes de esta zona y conquistar las tierras (antes de la consolidación del imperio Inca). Como todos sabemos, luego que el imperio incaico extendió sus dominios por todo el Valle Sagrado, la fortaleza de Ollantaytambo se convirtió en centro de bases agrícolas, compuesto por cientos de andenes y canales por donde tendría que llegar el agua para favorecer a los cultivos. De igual modo, se instalaron puestos de vigilancia en las cúspides de las terrazas para mantener a toda la población bajo la mirada.Por último, se siguió exponiendo la gran inteligencia y visión de los incas, se tendió un puente para conectar el pueblo con Camino Inca, y levantaron satélites urbanos en la ruta hacia Machu Picchu.Ahora, si tu objetivo es llegar a Machu Picchu, pero a través de este artículo recién te enteraste de la vasta riqueza cultural de Ollantaytambo, no te preocupes, hay muchas formas se asegurar tu visita.

ruinas Ollantaytambo

¿Cómo llegamos a Ollantaytambo?

Las ruinas de Ollantaytambo están ubicadas en el extremo opuesto al pueblo de Pisac, que se ubica a 80km de la ciudad de Cusco. Sin embargo, la fortaleza de ñas ruinas de Ollantaytambo muchas veces es confundido con el pueblo en sí mismo. ¿El motivo? Te sorprenderás aún más, los canales incas aún siguen funcionando hasta la actualidad y son usados por la población para el mismo fin, favorecer los cultivos. Esto es sencillamente asombroso, los incas fueron una de las mejores culturas antiguas del mundo y nosotros somos orgullosamente sus descendientes.Se llega por la carretera Chinchero – Urubamba, o por tren (km 68). Se encuentra a 2,700 metros de altura

¿Qué significa Ollantaytambo?

La palabra Ollantaytambo proviene del vocablo en quechua “ulla-nta-wi”, cuyo significado es “lugar para ver hacia abajo”; por otro lado, la palabra “tambo” fue añadida posteriormente, según fuente española el vocablo quechua “tambo”, quiere decir, “ciudad que brinda alojamiento, comida y consuelo a los viajeros

Complejo arqueológico de Ollantaytambo

Una vez que estamos en las ruinas de Ollantaytambo frente al imponente Valle Sagrado de los Incas, existen muchas opciones que podemos tomar, todas enriquecidas de cultura, historia, aventura y un viaje por la historia del Perú. Las ruinas de Ollantaytambo son un majestuoso escenario arquitectónico para todas las épocas y generaciones,ruinas Ollantaytambo

Atractivos de Ollantaytambo

La Real Casa del Sol

Ollantaytambo conserva el trazado original dispuesto en la época del incanato. La Real Casa del Sol está formada por 17 terrazas superpuestas muy amplias, y orientadas hacia la Plaza principal del pueblo

El Fuerte Choqana

Choqana es una palabra quechua que significa “donde se derriba o se arroja”; y fue un cuartel (pucara) ubicado a 2 kilómetros de Ollantaytambo, a la izquierda de la ribera del rio Urubamba. Sirvió como centro administrativo, puesto de control y fuerte; tuvo (tiene) provisión de agua, almacenes de alimentos y puestos de vigilancia.

ruinas Ollantaytambo

La Plaza Mañay Raqay o “K’uychipunku”

Mañay (pedido) y Raqay (galpón); se puede traducir como la Plaza de las Peticiones. Es el nombre de la plaza inca de Ollantaytambo, se mantiene hasta hoy y se ubica al lado derecho de riachuelo Patakancha, justo al lado del ingreso a las ruinas es de forma rectangular, sus muros presentan muchísimos vanos, posiblemente puertas.

El Templo del Sol

Aunque está destruido casi por completo, aún es muy impresionante; piezas inamovibles conforman un hermoso monolito, este debió soportar la embestida de los extirpadores de idolatrías y saqueadores de tesoros. Fue la pared occidental del Templo del Sol, formada por 6 enormes rocas con listones que se acoplan con increíble exactitud. Es una de las piezas más hermosas del recinto.ruinas Ollantaytambo

La Portada Monumental

Es la terraza (andén) al final del grupo superior de andenes, en La Real Casa del Sol; los muros están constituidos por dos lienzos pétreos, que forman una estancia. Durante la época de la conquista, este recinto fue derribado, el muro exterior y el que sujetaba la puerta de ingreso están incompletos; aunque aún quedan las bases de estos, pudiendo notar como las alacenas quedaban al interior y no a la intemperie como hoy.

El Baño de la Ñusta

Se trata de una hermosa fuente con tres salidas de agua esculpidas en su interior; estas eran conocidas como fuentes litúrgicas y se podían encontrar en las principales ciudades del imperio durante el tiempo de los incas.

Los Andenes

En Ollantaytambo encontramos grupos de andenes paralelos, con paramentos formidables inclinados hacia el cerro con peldaños que salen encajados en los muros, pueden ser vistos a mucha distancia.ruinas OllantaytamboFinalmente, un detalle muy importante es la proximidad que existe entre la estación de Ollantaytambo y la estación de Machu Picchu, en caso viajes en tren, que sería la mejor opción para visitar los dos grandes recintos. Te contamos que el tiempo entre ambas estaciones es de 1 hora y 10 minutos. Generalmente, los trenes suelen detener sus vagones frente a Ollantaytambo para que los visitantes y turistas puedan contemplar y disfrutar la magia de este lugar obra de los incas que persiste el paso de los siglos.No caben en palabras todo lo que puedes vivir frente a las ruinas arquitectónicas de Ollantaytambo, donde además se aprecia todo el Valle Sagrado de los Incas. Ten una cita con uno de las mayores exponentes de cultura, mitología e historia de los Incas, marca Ollantaytambo en el calendario y ponle fecha para visitarlo. 
El cóndor andino

El cóndor andino

Todo sobre el cóndor andino

El cóndor andino es el ave más imponente del cielo nacional del Perú, rey de todas las especies en el cielo, cuyo tamaño lo convierte en el ave más grande y pesada del mundo capaz de volar, además se ser la más formidable de los Andes, es una especie llena de tradición, cultura e historia peruana.Sin embargo, a pesar de sus largas alas (que pueden alcanzar los 3 metros), alzar el vuelo no es tarea fácil para el cóndor andino, esta ave necesita algo de ayuda para poder mantenerse sobrevolando los cielos. Es por ello, que el cóndor andino prefiere vivir y establecer sus nidos en zonas ventosas, donde se pueden direccionar sobre las corrientes fuertes de aire sin realizar mucho esfuerzo. Generalmente, los cóndores andinos eligen zonas montañosas para vivir, pero también cerca de las costas, donde es normal que abunden las brisas marinas que también colaboran son su propósito.Decir que el cóndor andino es el ave suprema entre todas las demás de su especie no es una exageración, su aspecto y recorrido es inigualable, son capaz de alcanzar las 200 leguas de vuelo en un solo día. Usualmente, vuela en días de sol, a causa que precisamente durante esos días se desarrollan las corrientes térmicas que facilitarán verlo majestuosamente por los cielos.Cóndor andino Perú

Características

En el cóndor andino predomina el color negro sobre todo su plumaje, sin embargo, presentan una característica que lo hace distinguible, un “collar” o cuello de color blanco o crema. Asimismo, lleva ciertos brotes de color claro sobre sus alas. De igual forma, que sus parientes, que conquistan los cielos californianos, los cóndores andinos tienen las cabezas calvas.Cóndor andino Perú

Sexo

Es normal que el cóndor andino macho sea más grande y pesado en comparación a la hembra, un macho puede alcanzar los 12 kilogramos frente a los 10 kilogramos que puede aspirar una hembra.Los cóndores andinos machos presentan una cresta en su cabeza y tienen el iris en sus ojos de color marrón. Sin embargo, las hembras no poseen cresta y su iris es color rojo.El rasgo en común que tienen, es que ambos géneros cuando llegan a la etapa adulto tienen plumas blancas en el cuello y en el dorso de sus alas.Cóndor andino Perú

Cóndor andino Perú

Alimentación

El cóndor andino es un ave carroña por naturaleza, muy similar a los buitres, su alimentación está basada en seres muertos. A pesar de sobrevolar grandes alturas, poseen una aguda visión y están atentos a la superficie en busca de carroña. Suelen elegir animales grandes para alimentarse, sean salvajes o domesticados, cumpliendo un rol importante en la cadena de alimentación, la de ser los “limpiadores” o “barrenderos” de los seres inertes.Por otro lado, los cóndores andinos que habitan la costa se alimentan de animales marinos sin vida, como focas o peces. A pesar de su gran tamaño y apariencia temeraria, estas aves carecen de garras comunes en los depredadores y casi nunca atacan a un ser vivo, pero si pueden asaltar nidos en busca de huevos o incluso polluelos.

Leyenda Inca

Durante la época de los incas, el cóndor andino o “Apu Kuntur” era considerado una divinidad por la población, siéndolo hasta la fecha en algunos poblados andinos. Las investigaciones han determinado que seguramente debió tener templos especiales en los cuales le rendían culto. De igual forma, a través del paso de las generaciones, en múltiples pueblos y culturas se han tejido leyendas en torno a esta mística ave. Por ejemplo, algunas crónicas cuentan que en el patio del Aqllawasi cusqueño o Casa de las Virgenes del Sol, cayó un cóndor muerto, hecho que fue interpretado por la cosmovisión de la época como el anuncio de la destrucción del Tawantinsuyo.Sin embargo, actualmente, aunque aún se reconoce su poderío y es un espectáculo verlo sobrevolar los cielos, no es considerado un Dios como lo fue en épocas remotas. Pero, y vale la pena destacarlo, aún sigue conservando algunas de sus cualidades superiores o divinas. En algunos pueblos remotos, cada cierto tiempo se desarrollan festividades que incluyen la participación del cóndor andino como uno de sus espectáculos principales. Por ejemplo: la popular celebración andina “Yawar Fiesta”, que traducida al español significa: “Fiesta de sangre”.Cóndor andino PerúPara celebrar el Yawar Fiesta es indispensable contar con un cóndor andino vivo, para lo cual previamente es necesario un periodo de búsqueda y captura. Las versiones en torno son diversas, se dice que un grupo de pobladores acude a lugares muy alejados que son frecuentados por el cóndor andino, llevando algún animal grande que es sacrificado para atraer al cóndor, posteriormente se abre el cuerpo del animal inerte para que el olor sea percibido por el cóndor andino y haga su aparición. Mientras el grupo de pobladora espera pacientemente que el cóndor andino se haga con el festín, se dice que al termino de alimentarse, el condor andino terminará tan lleno y tan pesado que será incapaz de moverse, momento idóneo para capturarlo con vida y llevarlo al pueblo donde se celebrará el Yawar Fiesta.Una vez conducido al pueblo, el cóndor andino será parte de diferentes ceremonias en su honor, para cumplir fielmente la antesala del Yawar Fiesta, suelen adornarlo de muchas formas y será embriagado con aguardiente. El día principal de la celebridad el cóndor andino será cosido de patas sobre el lomo de un toro, en medio de una concurrencia que abarrotan algún coloso o estadio. De esta forma, los dos animales son dejados sueltos en el campo, el cóndor andino vuelto en sí, luego de su embriaguez, buscará liberarse de la espalda del toro y para ello utilizará su poderoso pico como instrumento para conseguirlos. Por su lado, el toro al ser herido emprenderá una efusiva y descontrolada carrera buscando calmar su suplicio. Es normal que se produzco un derramamiento de sangre muy notable y festejada por la concurrencia del lugar.Cóndor andino PerúLuego de algunos minutos, el toro al borde de la muerte, será separado de las patas del cóndor, y hacen lo posible porque no muera. En el misticismo y creencia de las personas, se dice que el cóndor representa la conexión entre el cielo y la tierra. Al otro día, se llevará acabo otra ceremonia donde se libera al cóndor andino llevándolo a las huestes de alguna montaña cercana. Cada año se práctica la misma celebración en el mismo pueblo y es probable que tenga como partícipe al mismo cóndor, debido a que no es fácil toparse con muchos.El "Yawar Fiesta" tiene solo una finalidad, la cual es seguir rindiéndole culto al “Apu Kuntur” hasta la fecha, es una forma de “venganza” que concretan los andinos representados por el cóndor, que se cobran la revancha contra la humillación de la invasión y la conquista. Los españoles son representados por el torno, pues, esta especie fue importada de España.

Percepciones equívocas en torno al cóndor andino

Sin embargo, luego de hacer un recorrido por todo lo relacionado a esta bellísima ave. Debemos remarcar que es una especie en peligro de extinción en el Perú, lastimosamente no por causas naturales. El cóndor andino es una especie única, longeva, con una bajísima tasa de mortalidad natural y reproducción, se sabe que solo puede criar un solo pichón cada tres años.Es lamentable que la causa principal de su inclusión en la lista de especies es peligro de extinción, sean las creencias y percepciones vinculadas a esta especie. Muchas personas en su ignorancia consideran al cóndor como una amenaza para sus ganados y suelen envenenarlo. Además, como relatamos es usado en diferentes fiestas tradicionales y no siempre cabe seguridad de su retorno en óptimas condiciones.El cóndor andino es una de las aves más representativas del Perú, la protección de esta fascinante especie es tarea de todos.
Ciudad de Chiclayo Perú

Ciudad de Chiclayo Perú

Ciudad de Chiclayo Perú Es la ciudad capital de la Región Lambayeque en las costa del Perú. Ubicada en la parte norte del Perú, a 13 km del litoral y 509 km de la frontera con el Ecuador.Fundada con el nombre de «Santa María de los Valles de Chiclayo», fue elevada a la categoría de ciudad, el 15 de abril de 1835, por el entonces presidente, coronel Felipe Santiago Salaverry. El mismo le confirió el título de «Ciudad Heroica», que ostenta hasta hoy, en reconocimiento al coraje de sus ciudadanos. Ciudad de Chiclayo Perú
Actualmente Chiclayo es una de las urbes más importantes del Perú; ciudad comercial por excelencia, reúne los ingredientes de una ciudad moderna, con el espíritu franco y amigable de una ciudad provinciana, es por esta especial característica, y por el espíritu de sus ciudadanos que Chiclayo es conocida como la Capital de la Amistad y Perla del Norte del Perú. Ciudad de Chiclayo Perú

Origen del nombre de Chiclayo

Hay quienes lo atribuyen a un indio aborigen llamado "chiclayoc" o "chiclayep" que hacía acarreo de yeso entre las primigenias ciudades de Zaña, Lambayeque y Morrope.
Otra versión sostiene que por aquellas épocas, cuando la ciudad se encontraba en plena formación, se daba en abundancia un fruto de color verde llamado "chiclayep" o "chiclayop", que en lengua mochica significa «verde que cuelga». En la actualidad en los pueblos de la sierra cajamarquina a la calabaza se la conoce con el nombre de chiclayo; se cree, por tanto, que la ciudad toma su nombre de ese fruto.
Otra denominación indica que es una palabra traducida del Muchik y deriva de «Cheqta» que significa «la mitad» y «Yoc» que significa «propiedad de» o «terreno del medio de propiedad común».
Otros indican que en lengua mochica hay palabras semejantes a Chiclayo, por ejemplo, "Chiclayap" o "Chekliayok", que quiere decir «lugar donde hay ramas verdes.
FUNDACIÓN Ciudad de Chiclayo Perú
Chiclayo a comienzos del siglo XVI estaba habitada por dos etnias: Cinto y Collique.[1] Fueron los caciques de estos grupos indígenas los que donaron una parte de sus tierras para la edificación de un convento franciscano. Esta cesión de tierra fue aprobada mediante Real cédula el 17 de setiembre de 1585. Es así como, bajo la advocación de «Santa María de la Concepción del valle de Chiclayo» y la dirección del Padre Fray Antonio de la Concepción, se levantaron la Iglesia Matriz y el Convento Franciscano. Alrededor de estas edificaciones, de construcción española, se fundó Chiclayo hacia finales del siglo XVI.[2] Chiclayo, a diferencia de otras ciudades del Perú, como Lima y Trujillo (por citar algunas), no fue fundada por españoles, sino que se formó por los mismos pobladores indígenas de la zona.
Etimología
El 15 de abril de 1835, durante la época Republicana, la villa de Chiclayo es elevada a la categoría de ciudad, por el entonces Presidente General Felipe Santiago Salaverry. Ese mismo día de su reconocimiento como ciudad Chiclayo recibe el título de «Ciudad Heroica». Días después, el 18 de abril de 1835, se crea la Provincia de Chiclayo, de la cual la ciudad recién nombrada pasaría a ser su capital.
Durante la independencia peruana Chiclayo no se vio indiferente a su causa, es así que respaldando el pronunciamiento de Juan Manuel Iturregui, Pascual Saco y otros patriotas lambayecanos, Chiclayo aporta con hombres, armas, caballos y otros recursos muy necesarios para José de San Martín. Todo bajo la dirección del criollo más progresista radicado en Chiclayo, Don José Leonardo Ortiz.
En los albores de la época Republicana, Chiclayo no era más que un pequeño pueblo; sin embargo su ubicación estratégica, determinó que en décadas posteriores se convirtiese en el nudo de la red de comunicaciones como la férrea y después la automotriz.

Historia Ciudad de Chiclayo Perú
Chiclayo fue elevada a la categoría de villa a fines de 1827.
El progreso de Chiclayo es fundamentalmente a partir de la República cuando se le confiere el título de ciudad nombrándola como «Ciudad Heroica» en reconocimiento a los servicios prestados por el pueblo chiclayano a la causa independentista.
La ciudad se encuentra en el centro de una rica zona arqueológica preincaica en donde se desarrollaron la cultura Mochica y la cultura Lambayeque. Ciudad de Chiclayo Perú
UBICACIÓN Ciudad de Chiclayo Perú
A 13Km. del litoral y a 509 Km. de la frontera con el Ecuadorpor el Norte; Chiclayo, la capital de la Región Lambayeque, es una ciudad que reúne en sí los ingredientes de una moderna metrópoli, el espíritu campestre de los pueblos provincianos, el bullicio al lado de la tranquilidad, la actividad y el reposo, así como historia, leyenda y tradición.
ORÍGENES. Ciudad de Chiclayo Perú
La brillante capital norteña cuyo origen no figura en viejos pergaminos, nació a la vera del camino entre Zaña opulenta y Lambayeque blasonada; y su nacimiento debe haberse dado alrededor de una modesta ramada de horcones y petates.
Hay dos versiones sobre su origen:
Una refiere que los muleros que viajaban entre Zaña y Lambayeque o viceversa, llevando y trayendo mercaderías "fundaron" Chiclayo sobre el camino que unía a estas dos ciudades.
La otra recogida por Monseñor Arroyo, señala el origen alrededor de la hoy desaparecida Iglesia Matriz (Ubicentro) e incluso precisa que la fundación se produjo el 21 de julio de 1559, fecha en que comenzó a levantarse la referida iglesia y un convento aledaño.
REFERENCIAS MODERNAS Ciudad de Chiclayo Perú
Chiclayo es hija de la República únicamente y no llegó a conocer el esplendor del barroco ni tuvo pan de oro en sus altares, en cambio posee realmente algo imposible de valorar, su gente: simpática, franca y fraterna. El humilde poblado de ayer, se ha convertido hoy en una ciudad de corte moderno a la que cruzan amplias avenidas; ciudad alegre y bulliciosa, catalogada por la amabilidad y hospitalidad de su gente "Ciudad de la Amistad".
CLIMA. Semitropical y agradable con sol todo el año. La temperatura media anual es de 23ºC a 24ºC y en invierno baja hasta 17ºC.
ALTURA. Chiclayo se encuentra a solo 22 m.s.n.m. altura tomada por el Parque principal (Plaza de Armas).
SUPERFICIE. 3,288.07 Km2.
POBLACIÓN. La ciudad de Chiclayo tiene 275,360 habitantes y la provincia de Chiclayo con sus 21 distritos, con una población de 766,010 habitantes.
FUNDACIÓN POLÍTICA Ciudad de Chiclayo Perú
La provincia de Chiclayo fue creada por la gestión decidida de José Leonardo Ortiz, quien representaba y resumía los intereses de la colectividad lambayecana en los primeros años de la vida republicana.
Este buen chiclayano no dudó en comprometer su fortuna y su seguridad personal para brindar pleno apoyo al coronel Felipe Santiago Salaverry, en su levantamiento caudillesco contra Gamarra.
Es así que el 18 de abril de 1835 el coronel Felipe Santiago Salaverry crea la provincia de Chiclayo, elevando a la villa de Chiclayo a la categoría de ciudad confiriéndole el título de "Ciudad Heroíca" que ostenta hasta hoy, en reconocimiento al coraje de los chiclayanos y de su líder don José Leonardo Ortiz "Prócer de Chiclayo".
José Balta proclamado Presidente de la República, el 2 de agosto de 1868 halaga a Chiclayo, apoyando la construcción de la Iglesia Catedral, hoy el monumento más representativo de la ciudad.
Imagen sobre la prolongación hacia Reque. Ciudad de Chiclayo Perú

Crecimiento de la ciudad de Chiclayo
Según datos de los censos del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la población total del país pasó de 6,5 millones de habitantes en el año 1940, a 22,2 millones en 1993. La misma tendencia se observa en la ciudad de Chiclayo, la cual registró un incremento de 32 646 a 419 569 habitantes (INEI 1994). Es decir la población nacional la población se multiplicó por 3,4 veces; mientras que la población de la ciudad de Chiclayo creció 12,8 veces entre 1940 y 1993.
En sus primeros 60 años, como capital departamental, Chiclayo creció de manera lenta y armoniosa alrededor de una plaza central hasta alcanzar en 1931 una población de 23654 habitantes, cuyo incremento se debía sólo a un crecimiento vegetativo de la población. En esa época se formaron nuevas haciendas azucareras que estaban en manos de un sector de burguesía comercial agraria lo cual origino que se incrementara la acumulación del capital comercial y a que éste se concentrara en la ciudad de Chiclayo. Actualmente, la ciudad de Chiclayo y presenta una marcada tendencia de crecimiento hacia Pimentel de manera planificada. Ciudad de Chiclayo Perú
La evolución urbana y demográfica de la ciudad de Chiclayo en el siglo XX ha sido tan acelerada que cada 10 años prácticamente fue duplicando su población y su ocupación física, llegando en el período 72 - 93 a incrementar su población en un 134% y su área urbana en un 135%; a expensas de las áreas agrícolas. Ello no es sólo resultado del crecimiento acelerado de su población sino también de la ausencia de control urbano y de la especulación del suelo por parte de urbanizadores y traficantes de terrenos.
Chiclayo es un centro administrativo, de servicios, comercial, financiero y agroindustrial; que desempeña el rol de centro dinamizador principal del sistema urbano regional. Forma parte principal del sistema urbano regional de Lambayeque, se caracteriza por su carácter uní sistémico; concentrador de actividades económicas, de servicios y del mayor contingente poblacional, lo cual se complementa por núcleos urbanos ubicados de manera dispersa al interior de la región.
La expansión física de Chiclayo estaba en función de las vías férreas, que por un lado frenaban el crecimiento hacia el sur (actual Avenida Bolognesi), pero por otro lado ayudaban a que se generaran importantes ejes comerciales entre las estaciones del ferrocarril y la plaza principal. Un ejemplo de estos ejes era la Calle Real que unía el Parque Principal con la Plazuela Elías Aguirre y que hasta hoy sigue manteniendo su importante función comercial. Ciudad de Chiclayo Perú
En la década de los años 30 tuvo lugar un proceso de concentración de las haciendas azucareras mediante la absorción de pequeñas y medianas empresas, lo cual incrementó la demanda de trabajadores flotantes (por ejemplo cortadores de caña) y fortaleció así la conexión entre Chiclayo y las zonas andinas de la región.
Paralelamente se dio un proceso de desintegración de las economías campesinas en la sierra con una cada vez más fuerte parcelación de la propiedad y el consecuente empobrecimiento de la clase terrateniente contribuyendo a la formación de fuerza de trabajo libre que finalmente comenzó a migrar a la costa. En Chiclayo surgió así un nuevo sector comerciante y la ciudad se consolidó como centro de acopio y distribución. Ciudad de Chiclayo Perú
La población de Chiclayo se incrementó en ese período en un 38% estando la expansión de la ciudad vinculada al desarrollo del circuito mercantil regional y a la consolidación de una burguesía comercial importadora-exportadora, con fuentes de acumulación en el agro local y la sierra vecina.
El aumento de la población se iba reflejando cada vez más en la expansión física de la ciudad, que en 1942 se había incrementado en un 61% con respecto a 1931. Si bien el crecimiento seguía todavía limitado hacia el sur por las líneas del ferrocarril, no encontró mayor obstáculo en dirección al norte, donde aparecieron muchos barrios nuevos. Con el Mercado Central como único centro de abastos de la ciudad comenzaron a aparecer las primeras concentraciones de comercio informal en sus alrededores.
A partir de los años 40, se dieron fuertes transformaciones en el territorio de Chiclayo, intensificándose las relaciones mercantiles al interior y exterior del espacio regional gracias al mejoramiento de las vías de comunicación.
El rol articulador de la nueva carretera Panamericana, hizo que Chiclayo se constituyera en el centro del flujo entre Piura y Trujillo y se reforzara su rol como centro de intercambio con dentro de la región que se amplió hasta las regiones de Amazonas y San Martín, a través de la incorporación al circuito comercial de Chachapoyas, Moyobamba y Tarapoto.
Por otro lado, las mejores carreteras también facilitaron el proceso migratorio y con llevaron el incremento de la población en la ciudad. Este se traduce en un crecimiento físico en dirección E-O sin dejar de mencionar que en 1953, la ciudad también había comenzado ya a sobrepasar la acequia Cois por el lado norte. En los inicios de los años 40 también empezó a operar el aeropuerto, al este del conjunto urbano, lo cual impide la futura expansión hacia esta dirección.
En el sur de la ciudad, el Concejo Distrital de Reque pone en venta los terrenos del fundo Chacupe y alquila al Jockey Club, por 30 años, los terrenos para el hipódromo, creándose así a sus alrededores el barrio de La Victoria Vieja, el cual se transformaría en uno de los grandes barrios populares de la ciudad. Con este crecimiento inorgánico de Chiclayo se sobrepasaron los límites de expansión propuestos por el Plan Director de 1954.
Al mismo tiempo se puso en funcionamiento el Mercado Modelo, que da origen a una fuerte expansión comercial y paralelamente a un incremento considerable del comercio ambulatorio. Mejoras en el sistema de transporte hacen que se eliminen algunos tramos de la red ferroviaria substituyéndolas con las primeras líneas de transporte urbano que recorren la ciudad de norte a sur.

En la actualidad existe una conurbación con la Cooperativa Pomalca (al Este), con Pimentel (al Oeste) y con Reque (al sur) y una menos clara pero preocupante ocupación industrial en forma aislada en la carretera la tendencia a la próxima conurbación con ciudad Lambayeque (al Norte).
Aunque Chiclayo cuenta con un Plan de Desarrollo Urbano al 2020, la escasa difusión del Plan, lo cual hace imposible que la ciudadanía lo cumpla o respete.
El resultado de todo esto es un crecimiento urbano no planificado sobretodo hacia Reque, Pomalca y Picsi que conlleva serios problemas de cobertura de servicios básicos y de equipamiento urbano. Por eso era necesario una actualización de la misma que se está ejecutando.

Lo característico de la ciudad de Chiclayo es a primera vista, un paisaje de dispersión de los denominados pueblos jóvenes, por toda el área urbana; y muchas veces en medio de urbanizaciones, en vez de una concentración exclusivamente en ciertas áreas periféricas de la ciudad. Ello indica que la ciudad ha crecido de manera informal, sin cumplirse los requisitos mínimos de habitabilidad.
En varios casos se trata de pueblos jóvenes ya consolidados lo cual, se refleja en que los asentamientos se parecen cada vez más a distritos de la clase media, constituyendo una parte integrada dentro del área metropolitana aún cuando mantienen todavía su denominación original.
Según datos oficiales del INEI (1997) Chiclayo tenía en el año 1997, un total de 139 asentamientos humanos que se distribuyen de manera muy desigual por la ciudad y de los cuales un 26,6% no estaba registrado. Ciudad de Chiclayo Perú

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE  Ciudad de Chiclayo Perú

LA CATEDRAL DE Ciudad de Chiclayo Perú

Histórica construcción de estilo neoclásico realizada en 1819, durante el gobierno del presidente José Balta luego de que el antiguo convento del siglo XVI y la Iglesia Matriz fueran devastadas durante las guerras civiles de aquella época.
Se ubica frente al parque principal de la ciudad. Posee también algunos elementos arquitectónicos griegos, tres portadas frontales, dos imponentes torres gemelas de campanario, y en su interior destaca el altar mayor de baldoquino con pilares rectos.su construcción es de estilo Neo Clásico y data de 1869 según diseño y planos de Gustavo Eiffel. La portada es de dos cuerpos, sostenido el primero por columnas dóricas que se anteponen a los tres arcos de entrada. El segundo presenta capiteles corintios, en cuyos intercolumpios se aprecian balcones o miradores. A ambos lados de la fachada destacan campanarios rematados con copulillas. En su interior, de tres cuerpos, destaca la hermosa talla del Cristo Pobre y la casa de antonio.
Las tumbas reales del Señor de Sipan, el museo arqueológico nacional de Brünning, el museo del señor de Sican, Túcume, el valle de las pirámides y Monsefú. Ciudad de Chiclayo Perú

Estas tierras fueron cuna de la cultura Mochica, que se desarrolló entre los siglos I y VII d. C., por lo que actualmente Lambayeque es uno de los destinos arqueológicos más interesantes del país. En 1987 se descubrieron las célebres tumbas reales de Sipán, enterramientos de importantes señores Mochica. Además del sitio arqueológico de Sipán, puede visitarse el moderno Museo Tumbas Reales de Sipán, que cuenta con las más extraordinarias piezas de oro encontradas en las excavaciones. Asimismo, se pueden visitar el Museo Bruning, ubicado en la provincia de Lambayeque, y el Museo de Sicán, ubicado en la provincia de Ferreñafe. Ciudad de Chiclayo Perú

PARQUE PRINCIPAL DE Ciudad de Chiclayo Perú
Antiguamente constituido por dos parques, uno era el parquecito cabrera y que al unirlo, formo parte del parque principal de Chiclayo, remodelando de manera constante.
El parque principal fue inaugurado el 30 de agosto de 1916. Ubicado en el pleno centro de Chiclayo, antiguamente fue construido en dos tramos, cuenta con una pileta provista de tres válvulas de agua las cuales dan origen a tres chorros de agua que forman la bandera del Perú. Alrededor de ella se encuentran centros comerciales, la Reniec y muchos lugares donde cualquier turista o ciudadano podría disfrutar.

CAPILLA DE SANTA VERÓNICA
Esta ubicada en la calle Torres Paz 294, Chiclayo. Las visitas son en horario de misa, fue construida a fines del siglo XIX, en 1840 y declarada monumento histórico nacional. El altar mayor y el retablo adyacente presentan un revestimiento de plata y pan de oro. Los orígenes de este templo se remontan a las ramadas o capillas doctrinales que ofrecían misas de difuntos y celebraban festividades de los santos de las comunidades de Cinto y Collique cuando no existía precisamente Chiclayo como ciudad. Ciudad de Chiclayo Perú
Se caracteriza por una planta rectangular, con torres gemelas del campanario y un pequeño atrio. Su techo abovedado está sostenido por vigas de algarrobos enyesados, y su retablo mayor y hornacinas están revestidos con pan de bronce.
Es probable que el origen de este templo se remonte a las capillas doctrinales del siglo XVI, pero en su estilo actual, se aprecia una fuerte influencia arquitectónica decimonónica, la fecha de construcción de esta capilla no ha sido definida algunos sostienen que fue construida en 1668 y otros en 1840, no se ha encontrado documentación que confirme ambas fechas, de influencia tradicional de la costa norte del Perú. La edificación se caracteriza por la planta rectangular, las torres gemelas del campanario, el pequeño atrio y el techo abovedado sostenido por vigas de algarrobo cubiertas de yeso. Se aprecia un retablo mayor de yeso y hornacinas laterales en los muros del evangelio y de la epístola.
PLAZUELA ELÍAS AGUIRRE Ciudad de Chiclayo Perú

Ubicada entre las calles Elías Aguirre y San José (cuadra 3). Fue construida en 1924 en honor del comandante Elías Aguirre, héroe chiclayano del Combate del Angamos, uno de los combates de la Guerra del Pacífico (1879). El diseño de la plazuela es obra del escultor peruano David Lozano, ésta fue construida en 1924.
Ubicada al lado oeste de la ciudad, lleva el nombre del 'héroe nacional, Capitán de Fragata Remigio Elías Aguirre Romero. Fue inaugurada e! 28 de julio de 1897. En su entorno se encuentran las Casonas Townsend, Clínica Walter, Casona de! Partido Aprista y la Ex Planta de Luz Eléctrica. Posteriormente la imagen de! héroe chiclayano en cuerpo entero fue esculpida por e! artista limeño David Lozano, siendo develada e! 9 de diciembre de 1924, con motivo de! Centenario de la Batalla de Ayacucho.
Esta fue la primera plaza que divisaba el viajero cuando bajaba del tren en la estación de ferrocarril de Eten. Los árboles que lo adornan cobijan palomares y la gente concurre al lugar para entretenerse alimentando a las aves. Ubicada aliado oeste de la ciudad, lleva e! nombre de!

PALACIO MUNICIPAL DE Ciudad de Chiclayo Perú
Se ubica en la calle San José 823. Edificio republicano de amplios ventanales y puertas de hierro forjado. Data de 1919 y se estima que costó algo más de 30 mil libras de oro. Se levantaba en el ala norte del parque principal, ubicado en la calle San José 823. Edificio de elegante construcción (1919), costó algo más de 30.000 libras de oro. Fue de estilo republicano con amplios ventanales y puertas de fierro forjado. Fue destruido por un incendio provocado en octubre del 2006. Ciudad de Chiclayo Perú

BASÍLICA SAN ANTONIO Ciudad de Chiclayo Perú
Arquitectura moderna fue construida en 1949, en la década del 50 del siglo XX. Aquí funciona el convento de San Antonio de Padua de los Padres Franciscanos. En su altar mayor está la imagen articulada de 1.60m tallada en madera de Cristo Crucificado, traída por los religiosos españoles en el siglo XVII. Ubicada en la cuadra 4 de la Av. Luis González. Conocida también como San Antonio de los Padres Descalzos de Chiclayo.

El paseo las musas se encuentra a 6 cuadras del parque principal y el recibimiento nos lo da un enorme portal, sostenido por cuatro cariátides, de cinco metros de altura, aproximadamente, sobre la cual se inscribe el lema heroica ciudad de Chiclayo título otorgado a la ciudad, cuando sus pobladores defendieron los intereses patrios durante la guerra del Pacífico.
"Continuando se puede disfrutar la armoniosa distribución, que un conjunto de pequeñas plazas, presentan a las nueve musas de la mitología griega, las que fueron creaciones escultóricas del artista Celendino Miguel Ángel Díaz Díaz.
QUIENES FUERON LAS MUSAS
Recibieron el nombre de musas, cada una de las deidades que habitaban el parnaso o el Helicón. Presididas por Apolo, ellas protegían las ciencias y las artes liberales, en especial la poesía y es muy común escuchar popularmente que se emplee el término de musa para relacionada con un ideal de belleza para los artistas o la acción de inspirarse para componer versos.
Estas magnificas estatuas responden a los nombres de Euterpe, Polimnia, Melpómene, Tertisícorde, Erato, Clío, Calíope, Talía y Uranie. Polimnia es la creadora de la poesía lírica, la retórica y la declamación.
Melpómene es la musa de la tragedia. Ella tiene la imagen de una matrona majestuosa.
Tertisícorde recordada por su bello canto coral y su expresivo y rítmico baile y es representada por una hermosa y joven mujer. Erato presidía la poesía lírica y erótica. Se le representa con una lira, un arco y una aljaba (caja donde se suele llevar las flechas). Clío representa la historia y suele veda sentada, o en pie, con un rollo de papeles o una caja de libros. Calíope es la musa de la poesía épica y de la elocuencia. Aparece con una tablilla a veces un rollo de papel. T alía es la creadora de la comedia y precedía todos los banquetes que eran animados por el cama y la música.
Uraníe es la musa de la astronomía y se encargaba del estudio de las cosas celestes. Esta monumental obra arquitectónica es visitada, diariamente por un gran número de niños, jóvenes y adultos. Todos ellos transitan por este hermoso lugar, impresionados por la gran belleza de este paseo; cada semana acuden, aproximadamente, entre 1500 a 2000 visitantes; las horas de mayor afluencia del público son por las tardes y por las noches.
IGLESIA MATRIZ
Iglesia de tipo basilical, con una nave central más alta y dos capillas laterales más bajas para permitir las ventanas; conservando a la fecha algunos muros con fragmentos de pinturas murales; estimando su construcción a fines del siglo XVI y comienzos del siglo XVII.
Es importante por su arquitectura y por las imágenes que conserva traídas de España en el siglo XX y por la centenaria imagen de nuestra señora del perpetuo socorro, patrona del distrito de puerto Eten y una pila hecha de piedra del cerro de las campanas en 1874 A sido declarada Patrimonio Monumental de la nación mediante Resolución Directorias numero 803-01 por el instituto nacional de cultura, el 8 de febrero 2001

EX CONVENTO FRANCISCANO "SANTA MARÍA
Los Franciscanos construyeron en el siglo XVI, en terrenos cedidos por los caciques de Cinto y Collique, una iglesia y un convento
En 1961 destruyen totalmente la Iglesia Matriz y el primer claustro del convento
El segundo claustro aun hoy en pie, ubicado al costado del parque principal, fue deificado en adobe, con uso mínimo de ladrillo, posee admirables arcas de medio punto, siendo sus remates las teatinas; así mismo cuenta con una rica ornamentación volumétrica en el lado sur Del primer claustro solo queda la arquería Ojival con reminiscencias góticas. Este convento constituye el único vestigio del lugar donde nació la hoy pujante Ciudad de Chiclayo, por lo que en la actualidad se viene desarbolando un proyecto para su total restauración y puesta en valor al servicio del turismo.

CAPILLA CENTENARIA NUESTRA SEÑORA MADRE DE LA MISERICORDIA
HOTEL ROYAL

ESTACIÓN DE FERROCARRIL PIMENTEL - CHICLAYO-HACIENDA POMALCA

Llegaba a las haciendas Pomalca y Pucalá (1916), conectando varias plantaciones.
En Pimentel se puede ver el muelle sin actividad pero en pésimas condiciones.
Ferrocarril Eten-Chiclayo
Iba desde puerto Eten hasta Chiclayo con un ramal a Ferreñafe y otro de Chiclayo a Pátapo que pasaba por las haciendas Pomalca y Tumán Comenzó a operar en 1871, funcionó hasta 1965. Están a cargo de la municipalidad pero son responsabilidad del INC.
PARQUE INFANTIL O DE DIVERSIONES DE CHICLAYO

Se ubica en la avenida Salaverry en la urbanización "Los Parques" . Es un centro recreativo para los niños de la ciudad.
BIBLIOTECA MUNICIPAL "JOSÉ BUFEMIO LORA y LORA"
La Biblioteca Municipal 'José Eufemio Lora y Lora ubicada en la ex estación de! ferrocarril de Eten. Se inició la edificación con un monto de s /10'000 000 000 en el año de 1979 y durante e! Gobierno de! Alcalde Señor: Julio César Chueca Chávez. Se concluyó la obra inaugurándose e! día 15 de noviembre de 1980 con e! funcionamiento de la primera planta y de la Sala de Conferencias.
Los primeros 1400 volúmenes, muebles y enseres fueron donados en gran medida por instituciones públicas, sociales y culturales, empresas bancarias, Empresas editoras y personalidades de nuestra ciudad.
El nombre de la Biblioteca Municipal hace memoria a uno de los más importantes poetas chiclayanos, fallecido en 1907 a temprana edad en Paris (Francia) 'José Eufemio Lora y Lora".

PARQUE OBRERO Ciudad de Chiclayo Perú
El parque Obrero es un homenaje al trabajador lambayecano. Se encuentra ubicado en la intersección de la
.avenida Pedro Ruiz con la calle Leticia.
Fue remodelada e inaugurada el18 de Abril de 1992.
.Fue inaugurada e! 30 de diciembre de 1969, siendo alcalde de la ciudad de Chiclayo e! Doctor Alfredo Montenegro de la Oliva.
PARQUE ELOY GASPAR URETA. Ciudad de Chiclayo Perú
Este parque fue construido en honor al Mariscal Eloy Gaspar Ureta, destacado militar lambayecano. El condujo las acciones armadas contra e! Ecuador en 1941 y le tocó escribir una de las páginas más gloriosas de la Historia de! Perú, al rechazar y derrotar al ejército ecuatoriano, en la histórica Batalla de Zarumilla (
(Julio de 1941). Con ello consolidó, para siempre los derechos inalienables del Perú, sobre las provincias de Tumbes, Jaén y Maynas, abriendo el camino al Protocolo de Río de Janeiro suscrito en enero de 1942.
Esta obrea fue inaugurada e! 8 de mayo de 1999 por el Alcalde Miguel Angel Bartra Grosso.
Se encuentra ubicado en la intersección de las avenidas Víctor Raúl Haya de la Torre y Gracilazo de la Vega en la ciudad de Chiclayo.
PLAZA FRANCISCO BOLOGNESI Esta plaza fue erigida como un homenaje al Coronel Francisco Bolognesi, héroe máximo de la batalla de Arica .del 7 de Junio de 1880.Se encuentra ubicada en la intersección de las avenidas Sesquicentenario y La Libertad, en la urbanización Santa Victoria.
Fue inaugurada e! 30 de diciembre de 1969, siendo alcalde de la ciudad de Chiclayo e! Doctor Alfredo Montenegro de la Oliva. Ciudad de Chiclayo Perú

PLAZA JOSE ABELARDO QUIÑONES GONSALEZ

SANTUARIO "NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ"
Es un apacible y hermoso lugar de retiro, que invita a la meditación Y contemplación. El Santuario Nuestra Señora de La Paz tiene un fin estrictamente espiritual y pastoral, ha sido construido para venerar a la Virgen María en la advocación de Nuestra Señora de la Paz. Es una bella edificación moderna construida gracias a la iniciativa de Mons. Ignacio María de Orbegozo Y Goicoechea, ex Obispo de Chiclayo.
Se ubica al oeste de la ciudad (carretera a Pimentel) y su acceso es fácil, aunque debe ser en taxi. Sus jardines y el silencio del recinto a cogen al visitante y lo motivan a una jornada de descanso y
recogimiento.
Fue la primera visita del Papa al Perú en el año 1985 el factor decisivo que motivó a Monseñor Ignacio María de Orbegozo y Goicoechea a construir el Santuario Nuestra Señora de la Paz y el origen del Monasterio de las Madres Carmelitas.
Dentro del ambiente de alegría e intensa piedad de aquellos días, nació la idea de mandar hacer una Imagen de la Santísima Virgen, bajo la Advocación de "Nuestra Señora de la Paz", con el decidid ENTRADA A CHICLAYO Ciudad de Chiclayo Perú

Existen cuatro aerolíneas comerciales que actualmente brindan sus servicios en la ciudad de Chiclayo, algunas de ellas realizan el servicio diario y otras interdiario, este servicio además se realiza en dos horarios, uno por la mañana y otro por la tarde. Asimismo existen vuelos hacia la ciudad de Tumbes y esporádicamente a la ciudad de Iquitos.
La ciudad cuenta con el Aeropuerto Internacional Capitán FAP José A. Quiñones, alberga principalmente a las líneas aéreas nacionales y sirve a algunas líneas internacionales en el abastecimiento de combustible, este terminal aéreo cuenta con una pista de 2520x45 m2, siendo máximo tipo de aeronave permitido.
AÉREO Ciudad de Chiclayo Perú
TERRESTRE Ciudad de Chiclayo Perú
El transporte terrestre cuenta con una diversidad de servicios, servicio que es atendido por modernas unidades de transporte, las que cuentan con todas las comodidades en infraestructura y en servicio.
Chiclayo, por su ubicación sirve como punto de interconexión para diferentes ciudades del nororiente del país, así tenemos que existen diferentes agencias de transporte que brindan servicios a diferentes destinos nacionales como: Lima, Trujillo, Piura, Cajamarca, Chota, Cutervo, Bagua, Jaén, Chachapoyas y Tumbes.
Para atender adecuadamente la demanda de transporte, la ciudad cuenta con dos terminales terrestres ubicados, el primero, hacia la salida al sur, el cual reúne a algunas empresas de transporte que tienen como destino principal la ciudad de Trujillo. El segundo terminal se ubica en la carretera Panamericana Norte y agrupa ha las empresas que tienen como destino ha las ciudades del nororiente del país como: Jaén, Bagua o chachapoyas. Un buen número de empresas de transporte terrestre, cuentan con sus propios terminales, muchas de ellas incluso se ubican dentro del centro de la ciudad de Chiclayo y en zonas aledañas a ésta. por lo que se puede ver un desplazamiento frecuente de buses interprovinciales por esta zona, lo que sumado al trafico existente en el centro de la ciudad y al elevado número de taxis, hace de Chiclayo una ciudad desordenada en el sector transportes.
Para tratar de dar solución a este problema, existe un proyecto que apunta a ordenar el tránsito y a las empresas de transporte interprovinciales construyendo un terminal terrestre en la ciudad.
Regionalmente, existen diferentes servicios públicos como el de combis, cousters y colectivos, que realizan desplazamientos entre los principales distritos y provincias de Lambayeque.
TRANSPORTE
Población
Según el X Censo de Población y Vivienda, realizado el año 2005 la ciudad de Chiclayo alberga 546.054 habitantes relativos al casco urbano pero en la provincia homónima. Contando con la población del Distrito de San José (Lambayeque) en terminos absolutos, es decir en forma continuada la población total de la ciudad con 558.210 hab (2005).
En el siguiente cuadro puede apreciarse los seis distritos integrados en la provincia (obviando el distrito de San José) y su población. Según el censo del 2005: Ciudad de Chiclayo Perú

*Datos del censo realizado por el INEI

Segun el Plan Director Chiclayo 2020, se prevé la integración absoluta del Distrito de San José (Lambayeque), que tiene una población de 12.156 habitantes . Aunque actualmente se puede decir que tambien pertenece al continuo urbano por algunas poblaciones integradas al casco urbano de la ciudad, pese a que se encuentra en otra provincia. La ciudad de Chiclayo constituye en la actualidad, la cuarta ciudad más poblada del país
Población Provincial 1993.
La población censada al año 1993 era de 617,900 Hab. distribuidos en un 91.60%, en el área urbana y un 8.40% en el área rural. Para el año 2005 se tiene un estimado de 91.54% de población en el área urbana, frente a un 8.46% de población para el área rural apreciándose un estancamiento por el proceso de migración.
En el período intercensal 1940-1961 la tasa de crecimiento poblacional de Chiclayo de 4,9%, supera la de la capital Lima de 4,6%. Pero es sobre todo a partir de la década de los 60 cuando los procesos migratorios se agudizan de manera dramática en todo el país. Tanto el crecimiento vegetativo de la población en el campo, como también la Reforma Agraria contribuyeron a que fuertes contingentes de pobladores con escasos recursos económicos se desplazaran del campo y de las zonas andinas a las principales ciudades de la costa buscando allí alojamiento y oportunidades de trabajo.
Chiclayo llega a crecer en este período más que ninguna otra ciudad del país con una tasa anual de 6,5%, mucho más alta que la de Lima.
Hacia el año 1911 Chiclayo contaba con una población de 14,063 habitantes, los límites del casco urbano se extendían por el Norte, la Av. Pedro Ruiz Gallo, por el Sur, la Estación del Ferrocarril a Pimentel, por el Este, la Av. Sáenz Peña hasta la Calle Eugenio Moya y por el Oeste, la Estación del ferrocarril a Eten y la Av. Luís Gonzáles. Su desarrollo físico estaba limitado a las actividades e infraestructura ferroviaria.
En el año 1963, la ciudad bordeaba los 100,000 habitantes, y los límites del casco urbano se extendían por el Norte, hacia la Barriada Garcés y la Planta de Tratamiento de Agua Potable; al Sur, la Urb. Santa Victoria y los Barrios Diego Ferré, Mesones Muro y la Victoria; y al Oeste, José Olaya y Patazca Norte; en donde se concentraba el comercio industrial.
Población provincial 2005
Siendo motivos de cuestionamientos en todo el pais el censo 2005 en la provincia de Chiclayo ya contaba con 738 057 habitantes, habiendo una tasa alta de omisión censal. Por tanto el gobierno decidió hacer un nuevo censo en el año 2007 que en 2008 se conoceran los primeros resultados.
Accesibilidad.
Desde Lima se accede por tierra a través de la Carretera Panamericana, con una duración de aproximadamente 10 a 12 horas en ómnibus, mientras que por vía aérea el tiempo de vuelo desde Lima es de 1 hora; el aeropuerto dista dos kilómetros del centro de la ciudad. La infraestructura vial permite la articulación e integración del sistema urbano, de las actividades económicas y la vinculación con espacios extrarregionales. Cuenta también con dos puertos, Pimentel y Puerto Eten, con buenas vías de comunicación que le permiten un fácil acceso tanto a la Sierra de Cajamarca, como también al inicio de la zona amazónica de la misma Región (Jaén, Bagua). La comunicación que actualmente tiene con las ciudades Trujillo y Piura es intensa, gracias a la carretera Panamericana.
Definición de área metropolitana
El concepto de área metropolitana se refiere a una ciudad "grande" o una metrópolis central cuyos límites rebasan los de la unidad político-administrativa que la contenía originalmente; en el caso de nuestro país, dicha unidad son las municipalidades distritales.
El vocablo "metrópoli" proviene de las raíces mater, madre, y polis, ciudad. Ello implica que el fenómeno de metropolización que hay en una ciudad o metrópolis central y sus ciudades satélites vecinas, responde a las relaciones entre una ciudad central y su influencia en localidades adyacentes, que podrían o no estar conurbadas con dicha ciudad central.
Las Áreas metropolitanas pueden haber una, o mas ciudades principales o núcleos centrales siempre hay una mas importante en este caso por su cercanía los núcleos centrales de Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe, capitales de provincias pero relativamente cercas entre si, pero independientes, lo que hace que Chiclayo ejerza influencia sobre estas por ser la capital regional y una ciudad mas grande y desarrollada, pero están de manera unidas por la cercanía entre las tres y ejercen sobre su radio espacial que incluyen poblaciones mas pequeñas, que viven inmersas sobre las mas grandes. Una curiosidad: la mayoría de ciudadanos de estos pueblos en su alrededor nacen en los hospitales de la ciudad de Chiclayo por la cercanía, y son chiclayanos de nacimiento.
El proceso de metropolización se entiende como "la dinámica espacial generada por los cambios producidos en el modo de producción que implica la asociación tendencial o inducida de redes de ciudades o aglomeraciones urbanas constituyendo un conglomerado urbano con características comunes: económicas, sociales, funcionales y productivas, que definen flujos de bienes, personas y recursos financieros.
GASTRONOMÍA
Dicen que Lambayeque es la capital de la gastronomía, tan vez exagero... pero tienen que venir pal norte para comprobarlo. Si en Lima proliferan los restaurantes de primera categoría allá, en mi terruño, la comida es riquísima y no tiene por que costarte tanto (Salvo que se te antoje comer en el Huaralino que es buenazo).
Pues, comencemos con mi plato favorito: El cabrito combinado (que no es nada comparado con la cosa esa limeña), una carne tierna con arroz y menestras que son mi plato obligado en cualquier restaurante. Aunque no sólo eso, tienes Arroz con Pato a la Chiclayana, Causa Ferreñafana, y los platos marinos que mencione en el otro post. Esta ciudad ofrece la mejor comida norteña, que destaca en la gastronomía del Perú
- Arroz con pato - Arroz con pollo a la chiclayana - Cabrito a la chiclayana - Causa lambayecana - Seco de pato - Seco de cabrito - Chirimpico - Frijoles a la lambayecana - Migadito - Causa con chicharrones - Espesado - Cebiche chiclayano - Cebiche de conchitas - Sudado chiclayano - Chinguirito - Tortilla de raya - Carne seca - Conejo asado - Humitas - King Kong - Chicha de jora - Tortitas de maíz - Manías
Directamente desde el departamento de Lambayeque, específicamente de su capital Chiclayo, nos llega esta receta impresionante, Arroz con pato a la chiclayana, una manera muy particular de preparar esta receta tan cotizada y querida por todos los peruanos y ahora por el mundo entero. Difundamos la gastronomía peruana como parte de nuestra cultura, como parte de nuestro pasado, presente y futuro

ARROZ CON CABRITO . . . . ARROZ CON POLLO

CEVICHE CHICLAYANO. . . . . .ARROZ CON PATO
DISTRITO DE CAYALTI
CASA DE LA CULTURA REPARTIO DESAYUNOS
Más de 3 mil niños pobres, cuyos hogares se encuentran ubicados en populosos barrios periféricos de esta ciudad, manifestaron de manera efusiva su alegría tras recibir desayunos gratuitos que les otorgó la Casa de la Cultura de Cayaltí, a través de su programa de proyección social "Apoyo Popular de Reforzamiento Alimentario".
La actividad benéfica, que también incluyó la donación de juguetes por parte del congresista Humberto Falla Lamadrid, se realizó el lunes 24 de diciembre con motivo de celebrarse la Navidad y con el objetivo de ayudar a contrarrestar las deficiencias nutricionales que afecta a la niñez cayaltiana. Para la elaboración de los desayunos se contó con la generosa colaboración de Cervecerías Peruanas Backus, Codese-Lambayeque, Germán Gorbitz García-Urrutia, Genaro Vera Roalcaba, Lupo Rodríguez Villanueva, Ingº Carlos Zañartu Otoya, Roberto Díaz Salazar, Fernando Pizarro García y el Comité de Regantes de Popán.
Así lo informó el coordinador del programa "Apoyo Popular de Reforzamiento Alimentario", profesor Brennan Barboza Bravo, precisando que el reparto se llevó a cabo en el frontis del local de la Casa de la Cultura de Cayaltí, ubicado en la avenida Túpac Amaru Nº 11 y que hasta el momento van entregado 98 mil raciones de desayuno.
Asimismo indicó que cada ración del mencionado alimento consistió en una suculenta taza de avena con chocolate más un bizcocho elaborado con masa de panetón y que los niños beneficiados residen en sectores pobres del este distrito, tales como "La Melchora", "Las Tazas", "Santa María", "Palmo I y II", "Los Laureles", "La Ladrillera", "Alto Perú", "Nueva Urbanización", "Pueblo Libre", "Ex Servicentro", "Las Adelinas", "Indoamérica", "Santa Rosa Baja", "Badajos", entre otros.
Asimismo reconoció el importante apoyo brindado por la Fiducia-Cayaltí, consistente en el préstamo de ollas de acero inoxidable que usaron para preparar y trasladar el desayuno que se repartió a los infantes

DESCRIPCIÓN Y UBICACIÓN DE CAYALTI

EXTENSIÓN
su extensión es de 7,246.69 hectáreas adjudicadas comprendiendo los siguientes:
Cayalti y anexos pequeños
:
5,171.42 has
Viña de Zarrupo
:
827.41 has
Culpón
:
534.22 has
Palomino
:
479.64 has
El potrero y la Huaca
:
234.00 has
=========
7,246.69 has

RECOPILACIÓN HISTÓRICA - CAYALTI
I.- CREACIÓN O FORMACIÓN
Se presume por los datos arqueológicos, quienes indican que los pueblos de la Costa y pueblos de la Sierra, sus antiguos habitantes fueron grupos primitivos "Recolectores", especie de régimen económico que se limitaba a apropiarse, mediante la simple aprehensión, captura o caza de cuanto la naturaleza le ofrecía; mas después fueron evolucionando. El desarrollo tecnológico alcanzado incrementó su industria litica como una necesaria ampliación de sus energías y fuerzas de trabajo, aumentaron también sus recursos de subsistencia. Su economía extractiva fue totalmente dependiente de la naturaleza organización social obviamente Pre Sedentaria, nómada, se caracterizaba por su dispersión, agrupados como estaban en pequeños grupos, que los Antropólogos denominaban "Bandas", "Hordas", "Tribus".
Las Conquistas Chimu En sus comienzos los Chimús sólo constituían un pequeño señorío o Estado regional. Como ocurría también con los Incas. Emprendieron las guerras de conquistas contra sus vecinos para formar primero su reino y luego su imperio. El territorio Chimú había sido gobernado por once soberanos antes de ser conquistados por los Incas en tiempos de Pachacútec. Esta dinastía Chimú fue también conocida como la Dinastía de Tacainamu, quien fue su fundador semilengendario. Algo así como el Manco Cápac Chimú. Para algunos autores Tacainamu, es contemporáneo de Naylamp, el fundador de Lambayeque.
Guacricaur, el hijo del fundador Tacainamu, inició las conquistas Chimús que fueron continuadas por Nancem Pinco, quien controló las cabeceras del valle de Trujillo y los valles costeños entre Saña y Santa ( Pablo Macera Historia del Perú)
Posteriormente en la epoca colonial, fueron los españoles los que entregaron esta zona a unos encomenderos para que la administrasen, llegando así hasta la familia del poderoso hacendado Don Ramon Aspillaga, quien la convirtió en hacienda, la cual en algún momento de su existencia llegó a ser una de las más poderosas del Perú por su ingente producción de azúcar a partir de la caña de azucar y sus famosos caballos peruanos de paso; también se construyó una fábrica papelera que hacía uso del "bagazo" (restos que quedaban después del proceso de elaboración del azúcar) como materia prima en la elaboración de papel. Esta hacienda pujante se convirtió luego en el Complejo Cayaltí y sucesivamente en Complejo azucarero Cayaltí y en Cooperativa Agraria de Producción Cayaltí (parte de la recopilación es material de Orlando Ganoza Guerrero, hijo de Cayaltí).
Allá por los años 1970 - 1980, existían en Cayaltí una escuela inicial, dos escuelas primarias (la Escuela Primaria de Varones N° 11524 con su director Prof. Leonidas Castro Ramos y la Escuela Primaria de Mujeres N° 11525 con su directora Prof. Rosario Howell) ambas ubicadas una frente a la otra (como hasta la actualidad) y un colegio secundario, el Colegio Nacional Mixto "San Martín de Porras", ubicado a unos 500 m. de las escuelas mencionadas, en el camino que lleva a La Huaca China, Saltur, el famoso Sipán y a las cooperativas hermanas de Tumán, Pomalca (cuna del no menos famoso Ron Pomalca) y otras. De esos centros del saber han surgido muchos hombres de bien que regresan a su tierra a devolver lo poco o mucho que algún día recibieron.
Visita Cayaltí...es una tierra llena de hombres y mujeres pujantes, sencillos y extremadamente buenos, calurosos y amables...tenemos comidas típicas como la chanfaina, el frito, el champús, la patita con maní y otros requísimo platos que harán la delicia de tu paladar...desde ya, muchas gracias por venir a mi tierra. Victor Octavio Chamaya - hijo de Cayaltí.
TIPONIMIA DE CAYALTI

La palabra Cayalti proviene del nombre de un cacique llamado "Cayalti", segun estas versiones y especialmente a un testimonio de escritura de testamento de poder, otorgado por don Eugenio de León y Rivera, Cabeza de Vaca. En el bienio de 1731 - 1732, deducimos que su primer nombre ha sido "San Pedro de Cayalti". La palabra Cayalti de acuerdo asu sentido toponomastico , todavia es materia de investigación cientifica, talvez , en un tiempo no muy lejano , se pueda encontrar una explicación más detallada del origen de nuestro querido Cayalti.
RESEÑA HISTÓRICA DE CAYALTI
Durante la epoca anterior al imperio del sol, estuvo habitada por la cultura Chavin, despues por las grandes culturas:Mochica y Chimu.De los restos arquelogicos se han hallado el el falderio del "Cerrro Corvacho"se puede precisar que los primeros grupos humanos que poblaron esta zona fueron los los herrantes y misteriosos Chavines.Según el Dr Walter Alva, director del museo Bruning de Lambayeque, se ha descubierto un "Gleogifico Chavinoide" que representa una figura gigante, ubicada en la ladera denominada " pampa de caña cruz "en el enexo de la compuerta (cayalti) según las crónicas del inca Garcilazo de la Vega dice: " que cuando Huayna Cápac, padre del infortunado Atahualpa conquisto Quito, sometió a su paso los valles de Pacasmayo, Zaña, Lambayeque, Motupe,Sullana, Tumbes,tambien asegura que sometio asus dominios al gran collique, al cual pertenecia Cayalti y Cinto (hoy Chiclayo). La comunidad de collique fue encomendado a don Luis de Atienza, que tenia 582 indios tributarios y 2,325 personas reducidos en un pueblo del mismo nombre. En la colonia, con la llegada de los españoles los incas fueron vencidos, entonces cayalti, fue habitada por algunos españoles y (los incas vencidos) quedaron dominados por los invasores. Despues los pininsulares, luego de varias rebelaciones se apoderan de esta zona y forman un fundo que por la benignidad u riqueza de su sueldo le denominan "San Pedro de Cayalti". Segun la testamentania de escritura del testamento de poder llevado al escribano público Don Domingo Cassio Monante, expedido el presente testimonio por el notario público de Lambayeque Don Carlos Rivadereira, el 5 de febrero de 1937, con el tenon sgte: "TESTAMENTO DE PODER".
Don Eugenio de León y Rivera por Don Juan de León y Rivera, podemos afirmar que el primer dueño de esta ex hacienda "San Pedro de Cayalti" fue Don Juan de León y Rivera, Cabeza de Vaca, Pnubiteno comisario del santo oficio de la ciudad de los reyes y natural de Zaña, hijo legitimo de DOn Cristobal de León y Rivera y de Doña Ines Josfa Cabeza de Vaca. San Pedro de Cayalti, fue comprado en publico y a remate, ante la leal justicia del connegimiento de Zaña.

De acuerdo al informe de Dr: Fernando Palacios, ante el supremo tribunal acerca de la quiebra de Julian de Zaracondegui y la venta de la mitad del fundo de cayalti (Lima 23 de Noviembre de 1896 biblioteca nacional). Tambien se deduce que don Julian de Zanacondegui y don Ramón Aspillaga Fernanbus en una unión de sus socios don Andres Barna y don Claudio Ortega explotaron la hacienda Cayalti, que tenian como arrendatarios y miembros de un sociedad Agricola que habian firmado por escritura del 8 de octubre de 1,859 y cuando el 3 de mayo de 1,860 despues de haber separado de la sociedad de Barra y Ortega adquieren por mitad del fundo Cayalti, en socieadad y dominio absoluto mediante contrato y venta que celebrarón con los señores Delgado y sus antecesores dueños por escritura ante don Jose Sayala, pagandoles por el precio de la venta 100.7(4)pesos, de todo lo espuesto amirmamos que el primer dueño de Cayalti fue don Juan de León y Rivera Cabeza de Vaca, luego los señores Delgado y por ultimo don Ramos Aspillaga y don Julian Zaracóndegui "la negociación Cayalti", fue fundada por don Ramos Aspillaga.
CREENCIAS
LOS DUENDES. El duende es un personaje pequeño de sombrero de paja, es de color blanco" es juguetón y enamorador. Vive en las ramas de los árboles de leche como la higuera o los platanales.
El origen de los duendes está en el espíritu.de seres abortados. A los niños que no estan bautizados, los bajan de sus camas sin golpearlos.
También enamoran en las noches a las solteronas e inclusive. Les dejan marcas de mordiscos en la piel. Juegan en los corrales, montando burros o caballos. N o hacen daño según la versión de los Lambayecanos. .
VISITAS Y NOTICIAS
MARIPOSA. Si es grande, de color amarillo o blanca y revolotea en cima de la cabeza de una persona es por que recibirán buenas noticias.
HORMIGA. Si la encontramos cargando algo, tendremos buenas noticias.
ARAÑA. Al descolgarse una araña' en delante de nosotros, esta nos avisa que recibiremos visitas o noticias que pueden ser agradables o desagradables, nos pagaran; otros consideran que cuando baja nos llegan a cobrar
CHUPA FLOR. Cuando llega a una casa y se retira dando vueltas es posible que el familiar ausente se haga presente.
PLANCHIN. Es una pájaro de color plomo con pecho rojo, de tamaño de una paloma, al escucharse su silbido cerca de una casa nos avisa la pronta presencia de un ser querido. CHISCO. Cuando se escucha en forma constante el canto del chisco cerca de una casa este nos indica que recibiremos noticias buenas o malas.
HUEREQUEQUE. Cuando p~a gritando dicen que ~os a escuchar noticias.
TURISMO.
PRINCIPALES FESTIVIDADES Y LUGARES TURÍSTICOS
CHONGOYAPE, es una ciudad de Perú ubicada a 60 kilómetros de la capital del departamento de Lambayeque, con una población de 19 000 habitantes.
El Distrito peruano de Chongoyape, es uno de los 20 distritos de la provincia de Chiclayo, ubicada en el Departamento de Lambayeque, perteneciente a la Región Lambayeque, Perú. Muy cerca está ubicado también el reservorio de Tinajones y la Central Hidroeléctrica de Carhuaquero, visitar la prestigiosa empresa importadora de maíz "Corportacion Racarumi" Ferreñafe destaca por su causa, Lambayeque por su king kong, Chongoyape es famoso por sus bizcochuelos. Este manjar se prepara actualmente con los mismos métodos de antaño y siempre por la familia Valera (herederos del gran Eufemio Valera). El que escribe estas líneas (Germán Milián Correa) recuerda con nostalgia cuando canasta en mano corría detrás de los ómnibus o camiones que iban hacia los pueblos de Cajamarca y solamente el mencionar la palabra "bizcochuelos de Chongoyape" era sinónimo de aceptación por los viajeros. Actualmente se siguen elaborando tan deliciosos como antes. Nos sentimos orgullosos como chongoyapanos.
ETIMOLOGÍA La palabra Chongoyape proviene del quechua y significa corazón que llora o corazón triste
LOCALIZACIÓN Se encuentra rodeada de cerros como el Chaparri y el Mulato y es puerta de entrada a las ciudades cajamarquinas de Chota o Cutervo, la población se encuentra rodeada por el río Chancay.
RESERVA PRIVADA DEL CHAPARRI En esta reserva se mantiene en cautiverio a la Pava Albiblanca y al Oso de Anteojos, animales que se encuentran en vías de extinción, pero que gracias al apoyo de la Comunidad Campesina de Chongoyape y la empresa privada se está llevando adelante este proyecto con muy buenos resultados. Chongoyape es la cuna del famoso yaravi "La Chongoyapana" compuesta por el profesor y poeta don Arturo Schutt y Saco, asombrado de la belleza de la joven Zoraida Leguía, quien era nieta del ex presidente Augusto B. Leguía. Esto sucedió en el año 1902.